【简介】
【功效与作用】凉菜；土豆丝
【食材】
主料：香菜；土豆；香油；蒜末
- 【做法详解】
- 1、土豆擦成丝，很多人说这样做土豆就不爽脆了，但是经过实践，只要将土豆擦成丝后多洗几次，然后用热水焯两分钟，捞出后继续用冷水浸泡，去除了大部分淀粉后，爽脆依然啊！
- 2、放入香菜、蒜末，倒入香油，加入精盐，其他都不需要，尽可能保持清爽口味，是这道菜的关键。
- 3、成品。咋样？看着很有胃口吧？开动！
【简介】春卷皮的制作一直都是大家津津乐道的，做法有很多种，吃法也有很多种。春卷皮可以做炸春卷，可以做贵阳名小吃“丝娃娃”，也可以像我这样卷着炒菜吃，总之，面香十足 又有韧性的春卷皮可是非常值得大家学习制作的！春卷皮看似简单，但真正考验的是技巧。需要掌握的主要是和面技巧，锅子温度的掌控以及手头操作！这个要多练习才能做好哦~！大家一起试试吧。
【功效与作用】早餐；土豆丝；春卷；懒人菜；午餐；晚餐
【食材】
主料：白菜；土豆；胡萝卜；面团；花椒；酱油；面粉；蒜末；豆芽；高筋
- 【做法详解】
- 1、开始和面，面量多少没有必要规定，看要做的分量自己掌握。
- 2、加清水，一点一点加，不要一下子加过量，毕竟少了可以再加，可是多了就比较麻烦。
- 3、用筷子朝着一个方向搅拌。记住哦，一定是朝着一个方向，这么面才会有韧性。
- 4、不断加入水，边加水边和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起来的时候它会像好蜂蜜那样往下流，但是又不断流。不知道我这样的形容大家是否能理解。面和到我说的这个程度就OK了。
- 5、把和好的面团放在盆子里，加入清水，加入水后千万不要搅动，只要盖上盆子的盖子就好。
- 6、把面盆放入冰箱冷藏室，一个半到二个小时。
- 7、两个小时后把盆子里的水倒掉，得到的面团就更加滑韧，把手洗干净，用手握住面团，面团像水滴一样会流下来，但是却又不断流。
- 8、锅子加热，温度不要太高，温度太高当面团按下去的时候基本就熟了，完全无法成型就被手里的面团一并收回到手中了。所以锅子有一定温度，有一定粘连性，但是又不至于让面团变熟。这个度很难掌握，说的不如自己亲自试试。
- 9、面团按下去根据自己需要的大小可以在平底锅底适当画圆，觉得大小差不多了，就一抖手腕将面团拉起。
- 10、如果饼面有些地方没有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面饼上残留太厚的面，也可以用手中的面团轻轻一沾，把多余的面沾回到手中的面团。
- 11、一张饼皮就成型了。但是随着你做的多了，先做好的饼皮可能就会有些干，皮子比较脆，卷东西很容易破掉。不过没关系，我们有办法。
- 12、等饼皮全部做完后，我们可以用锅稍微蒸几分钟，这样饼皮又恢复湿润，并且比之前更有韧性，包进菜的时候不容易破损，吃起来也很有韧性，并且面香更醇厚。
- 13、饼皮做好，最难的部分也就完成了。接下来我们可以开始做一些适合卷饼的菜。比如炒胡萝卜，炒土豆丝，炒豆芽之类的。今天我做的是炒胡萝卜丝和炒白菜。
- 14、很久都没有秀过刀工了，因为平时想偷懒，所以想做土豆丝啊什么的时候，多半是用一种刨刀，今天心血来潮就亲自切下吧。先切片，再切成丝。
- 15、怎么样，我的刀工在非专业尤其是80后的料理爱好者里还算可以吧？呵呵
- 16、接下来我还准备了瘦肉丝，白菜，你也可以像前面我说过的，准备点土豆丝和豆芽什么的，这些菜都比较适合包饼吃。
- 17、热锅倒入油再放入蒜末。
- 18、放入肉丝，加点鲜美酱油，我用的这个酱油很好，基本用完之后不用加盐和味精。
- 19、倒入胡萝卜丝，翻炒。
- 20、出锅。
- 21、白菜也同样步骤，只不过我在蒜末下锅前还放了几颗花椒粒，其他步骤都一样。
- 22、好了，饼和菜都OK了，接下来就可以卷饼，开吃喽~！
- 23、菜放上去
- 24、卷一下
- 25、咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，饼皮Q，好美味~~~~
【简介】
【功效与作用】下饭菜；土豆丝
【食材】
主料：土豆；青蒜；辣椒
- 【做法详解】
- 1、把土豆切丝，放水里泡，期间换水三四次，要不土豆会有淀粉，我是先切好放冰箱冷藏一小时的
【简介】西红柿土豆油盐调料
【功效与作用】土豆丝
【食材】
主料：土豆；西红柿
- 【做法详解】
- 1、土豆切丝西红柿切块
- 2、放油调料西红柿土豆丝盐翻炒即可
【简介】小时候，会做的第一道菜就是土豆丝，那时候父母都很忙，回来就已经比较晚了，我放学回家照顾弟弟妹妹，就是那个时候我学会了土豆丝，确切的说是土豆条，农村夏天吃到的蔬菜，最多的就是土豆和扁豆了，家家户户的菜园里都会种哦，一恍惚，过去了很多年……那样的旧时光，想起了就有一种让人静下心来的美，想起春天里和小伙伴上山挖野菜，夏天大树上知啦知啦的蝉鸣，麦长上一捆一捆等待脱粒的麦子，秋天院子里成堆的玉米，冬天大街上天天晒太阳的老爷爷……那是我们单纯而美好的童年。 土豆和仔鸡最配了，来吧，开始
【功效与作用】下饭菜；土豆丝；夏天
【食材】
主料：土豆；烧鸡；仔鸡；鸡肉；冰糖；料酒；老抽；姜片
- 【做法详解】
- 1、鸡剁成块，放锅内大火焯水（新鲜仔鸡此步骤省略）后捞出，备用
- 2、锅内放油烧至7分热，加入葱、姜爆香
- 3、加入鸡块翻炒，倒入料酒
- 4、加入水大火烧开转小火炖一会儿
- 5、水开后，加入酱油、加入土豆
- 6、加糖、盐翻炒至水干出锅
【简介】传统的土豆丝炒肉，在加入泡姜后，增添了酸辣的口感，味道层次丰富。
【功效与作用】土豆丝；炒肉丝
【食材】
主料：土豆；里脊
- 【做法详解】
- 1、泡姜切丝
猪里脊肉切丝，放入少于酱油和淀粉抓匀
土豆切丝，用清水冲洗两遍，这样口感比较脆
- 2、锅热后放油，把肉丝滑炒均匀至8成熟，盛出备用
- 3、新起锅，把泡姜丝煸香
- 4、放入土豆丝翻炒至5成熟
- 5、放入之前炒过的肉丝，放入酱油，耗油，盐调味，翻炒至全熟，即可出锅。
【简介】
【功效与作用】早餐；土豆丝；懒人菜；午餐；晚餐
【食材】
主料：土豆；火腿肠；火腿；淀粉；花椒；面粉；葱花；花椒粉
- 【做法详解】
- 1、煎锅内放少许油，倒入活好的原料，煎至双面金黄尽可
【简介】
【功效与作用】土豆丝
【食材】
主料：土豆；大蒜；青椒；尖椒
- 【做法详解】
- 1、1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；2．将尖顶椒切成细丝备用；3．将土豆丝捞出来控干水分；4．锅内油烧热；5．放入蒜；6．加入尖椒来回翻炒；7．放入控好的土豆丝；8．加入醋、盐大火快炒；9．炒一两分钟后即可出锅。
【简介】
【功效与作用】土豆丝
【食材】
主料：土豆；葱花；红椒；味精；白醋
- 【做法详解】
- 1、将土豆去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝，分别放在两个塑料篮中备用。
- 2、热锅入油，爆香葱花与小辣椒，入土豆丝翻炒炒熟，入适量水。
- 3、入青红椒丝、盐、白醋一同翻炒炒熟，关火。入味精略炒出锅！
【简介】
【功效与作用】土豆丝；土豆饼
【食材】
主料：土豆；淀粉；鸡精
- 【做法详解】
- 1、土豆削皮洗净擦丝儿，加少许盐和鸡精拌匀；
- 2、葱切葱花；
- 3、不粘锅内倒少许油烧热，放入土豆丝翻炒片刻；
- 4、用铲子按成饼，然后双手拿着锅快速晃动，避免粘锅；
- 5、中小火煎至底面金黄，翻面(会掂勺者最佳，因为翻面时可以保持土豆饼的完整度) 煎至另一面金黄；
- 6、放入葱花快速翻面，煎几秒钟关火，倒入盘中即可^O^
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