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█ 周德华
少时顽皮好动，放学归来，腹中早已饥肠辘辘，到家总要找点东西填填肚子。
虽说家境并不宽裕，不过粗粝零食还是常备不断。每每秋实之际，吃局颇丰，南瓜、鲜藕、芋艿、山芋等等，移时换节从无间断。春节一过，渐显单调，无甚可食，好在年底乡下舅舅总要送几袋饭糍干来，成了来年春常里的零食。
那饭糍干卷成薄薄的碎片,大小形状各异，光泽雪白，偶带一点焦黄，有时还星星点点沾上一点锅屑，散发出诱人的饭镬香。天寒干燥，冬藏春用，不致霉变，一次贮备，可享用好些时候。我常在木桶里抓一把放在碗里，加点糖，滚水一泡，满满的一碗霎时瘪了下去，碗里白云片片，梨花朵朵，浮沉翻飞。泡软了的饭糍干入口滑爽不粘，糯而不烂，经得起细啜慢嚼。有时早晨稀饭煮迟了，泡上一碗，然后匆匆前去上学，省事省时，又颇耐饥，堪称原始快餐。
盛泽冬春习俗，客来先泡一碗饭糍干，用毕才沏清茶。春节飨客的饭糍干茶要丰富多采一些，加上点玫瑰花或桂花，也有放红绿丝的。农村则习惯加一点熏青豆、芝麻或胡萝卜丝，色彩纷呈，香味馥郁，饶有风味。
饭糍干用新登场的糯米制作，糯米淘净煮成饭，水头略长一点。盛几铲糯米饭，平摊在锅底周围，用铲刀使劲重搨，到米粒消失，连成薄薄一层为止。待边缘稍有翘开，铲刀乘隙而入，把它铲出。做饭糍干，舅舅唱主角，舅妈在灶口充当下手，两人配合默契。火要烧得不紧不慢，不旺不缓，否则不是焦了，就是粘不上镬。由于铁锅固定在灶上，舅舅就不得不站在灶台上佝着身子干。半晌下来，大汗淋漓，数九寒天还得赤膊。
如今我的几位表兄表姐俱已年迈，家里又改烧煤球炉、煤气灶，再说农村生活节奏加快，已无暇它顾。只有舅舅的长房长孙正当盛年，继续他爷爷的传统，在传家的旧灶头上做一点，年头上好意思意思。尽管他的技巧远不如乃祖，饭糍干做得厚薄不匀起疙瘩，甚至焦黄发黑，吃在嘴里粘牙齿，我还是视为至宝。
今年，一位阔别四十余载的海外游子回来探亲，是我的总角之交，他尝遍了家乡的风味糕点，唯独没有见到饭糍干，深以为憾。其实时值盛夏，不在节候上，踪迹自然难觅。我无以为敬，冒着酷暑只得央求表甥临时加工一点，慰他乡思。我俩人各一碗，边啜边谈，童年往事，历历在目，情景交融。他感慨万分地说越是失去的东西越是珍贵，饭糍干茶把他带回遥远的童年。临别时，他小心翼翼地将剩下的饭糍干包扎好，说是要带到国外去让他的小辈饱饱口福，不忘故土，多生一份乡恋之情。 原载《吴江文史资料》 |
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