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陈添记在老西关宝华路十五甫三巷口，西关大屋趟拢门，门外招牌很大，挂了不少奖牌。清晨8:00，宝华路的小吃店都已热气蒸腾，陈添记却保持着慢一拍的节奏，9:00才开门。8:45来到门前，61岁的当家人文姐刚拉开残旧的大门，虽然房内尚未清理出来，文姐热情地招呼我们进去，毫不把我们当外人。
西关大屋的确也是简陋得很，但一想到店里有广州最好吃的爽鱼皮，就忽略了油腻与水渍。店里只供应三种小吃：25元一碟的爽鱼皮、9元的艇仔粥和3元的蒸猪肠粉。
文姐是陈家儿媳，矮小精干，短发麻利，快人快语，一点儿也看不出已是花甲老人。
在她的招呼下，几个阿姨齐上阵，开灶摆台，几分钟的功夫，门口桌椅板凳、收银台一一搭设起来。清晨的朝阳和老树垂下来的绿枝，在趟拢门逛中勾勒出勃勃生机的画面。
这时，我们的祖传爽鱼皮、传统艇仔粥、豉油王蒸猪肠粉也都端上来了。爽鱼皮是早就制作好的，文姐亲手凉拌，为我们多加了一些花生，确实非一般的凉爽脆滑，新鲜劲道。
白粥在老式的大瓦缸里熬制了三小时，还是用大捣米棍搅拌的，米已完全融化；
蒸猪肠粉简单直白，嘴里只有肠粉的糯香和酱油的一点咸鲜，都是老西关的味道。
陈家的爽鱼皮是用草鱼皮制作，据说每次都要解剖掉十几条鱼才行。起初顺德人做鱼丸去掉鱼皮，让陈家老爷子甚为可惜，经过一番鼓捣，鱼皮不仅腥味全无，冰冻后的鱼皮吃起来还非常爽口，搭配特制的配料，夏季入口极其鲜美，从此顺德爽鱼皮成为凤厨手艺一绝。上世纪五十年代末，创始人陈程添携全家搬迁至广州宝华路，自此，陈添记的秘制脆爽鱼皮成为西关老字号小吃之一。
都说广东人除了四条腿的板凳不吃，啥都能做成美味。鱼皮这种偏门的食材，也只有广东师傅才能驾驭，而陈添记更是广州小吃里的一绝。
只是名气大了，盗版也就来了，陈添记附近也有了模仿者，特别能迷惑游客，陈家对此也很无奈。广州对老字号小吃的维护令人堪忧。
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