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早餐在一日三餐中占据着极其重要的位置，而且对人的身体极为重要。经常不吃早餐的人，由于在胆囊内储存了一晚上的胆汁找不到出口，很容易刺激胆囊壁，从而会引发胆囊炎，形成胆结石。所以，大家如果有谁常常忽略早餐，从现在起就要改变。 早餐越来越多元化，不少家庭的早餐是中西合璧，吐司及早餐小蛋糕都受欢迎，今天我就分享给大家四种西式早点的做法，都是简单易上手，一做就成功型，每种都好吃，学会再也不用买，做法分享给大家。 第一种：基础吐司各种口味的切片吐司都卖的很火，自己做才能真材实料。这款吐司是最基础款，它柔软如云，好吃好做，我总是一做就是两三个，能吃上两天。 具体做法： 第一步：准备食材。做面包需要高筋面粉，与做蛋糕需要低筋面粉不同。需要准备高筋面粉480克（两个吐司的量）、鸡蛋两枚加清水或是牛奶共计290克、酵母6克、白糖80克、盐4克、橄榄油或是玉米油60克。 第二步：把所有的固体材料全部放进面包机或是厨师机，然后再放液体材料，而且盐与酵母要分开放。 第三步：不论是用面包机还是用厨师机，都要把面揉至完全扩展阶段，所谓的完全扩展阶段就是指，揪下一小块儿面团，可以轻松的拉出大片的薄膜，也就是大家常说的手套膜。 第四步：接着把和好的面团盖上保鲜膜，放在家中温暖的地方进行第一次发酵，待面团发至两倍大即可。夏天特别适合做面包，发酵极快。 第五步：面团发至两倍大之后，取出揉一会儿排气，之后再把它分成六等份，再一一滚圆，盖上保鲜膜，给它松弛上二十来分钟。 第六步：然后把小剂子分别擀成牛舌状，翻面，卷起来，末端压在下面，放进吐司盒中排列好。 第七步：吐司全部放进吐司盒之后，把吐司盒送进烤箱，烤箱底部放碗热水制造湿度，关上烤箱门，夏天的话不用开温度，进行二发。 第八步：随时观察吐司二发状态，等它发至九分满时，盖上盖子，放至烤箱中下层，上下火，160度烤上35分钟左右，这个温度和时间还得看大家的烤箱脾气稍做调整。 第九步：吐司烤好之后经立即取出脱模，晾至手温，用食品袋装好扎紧袋口保存。 啰嗦几句： 1、面包拉丝要好的话，面团一定要揉到完全扩展阶段，不然就跟吃馒头一样了。 2、材料份量为三能450克吐司盒两个吐司的量，大家可以根据实际需要酌情增减。 第二种：冰种白吐司冰种吐司需要事先准备好酵头，就像平时蒸老面馒头一样需要准备面肥，所以，做这个吐司需要冰种面团和主面团两种面团。冰种吐司更加柔软，口感也会比基础吐司更好，就是需要些时间，但真的不难。 具体做法： 第一步：准备食材。冰种材料有：高筋面粉150克、酵母4克、纯牛奶150克、白糖15克；主面团材料有：高筋面粉150克、盐4克、白糖25克、牛奶75克、黄油28克。 第二步：我们先来制作酵头：冰种材料中的牛奶与酵母要混合均匀，然后放糖混合均匀，再放高筋面粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，先放在室温中发酵1个小时，再放进2至5度的冰箱中冷藏发酵17个小时，酵头即成。 第四步：酵头做好了，我们开始做吐司。主面团中所有的除黄油外的食材与酵头混合，用面包机或是厨师机把面团揉至扩展阶段，然后加入室温软化的黄油，继续揉面，直到完全扩展阶段，即出现手套膜。 第五步：面团揉好之后，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（60分钟）。 第六步：接着取出面团，把它均分成三等份儿，继续揉圆后再松弛上20分钟。 第七步：取其中一个小剂子，擀成牛舌状，卷起，放进吐司盒，全部做好后，放进烤箱，置一盆热水，关上烤箱门，进行二发。 第八步：二发至九分满，顶部刷上蛋液，送进烤箱中下层，180度40分钟，上色后要加盖锡纸。 第九步：烤好后及时取出脱模，拉丝效果特别好。 第三种：无油脆皮老式小蛋糕这种蛋糕，好多80后都有记忆，小时候好吃的零食不多，这款老式小蛋糕绝对是吃的最多的点心了，母亲经常让店家加工好多，那时，每天都在吃。自己做也非常简单，让我们重温一下儿时的回忆。 具体做法： 第一步：准备食材。低筋面粉100克、细砂糖70-80克、鸡蛋4个、熟白芝麻少许。这里没有油哦！ 第二步：做蛋糕，鸡蛋从冰箱取出必须加温才能打发。把鸡蛋磕入搅拌盆，要全蛋，蛋白与蛋黄不分离，容器也要做到无油无水，然后放入细砂糖。 第三步：接下来打发蛋液，用电动打蛋器高速打发，直到蛋液体积膨大，颜色发白，接着转成低速再打发几分钟，直到蛋糊变得非常细腻没有大泡，而且纹路不会轻易消失。 第四步：然后筛入低粉，切拌均匀，注意不要划圈，防止面糊起了筋性。 第五步：面糊拌匀后即可装进模具，不要过满，撒上少许熟的白芝麻来增加香味儿。 第六步：放进烤箱，165度，烤上25分钟左右即可。 啰嗦几句： 1、鸡蛋选用65克左右的大个头的鸡蛋，鸡蛋从冰箱取出一定要回温后再用。 2、如果是冬天做这款小蛋糕，就需要在打蛋盆底下放一个热水盆，把它坐在热水里打发会比较快。 3、这款小蛋糕做成后，表皮是酥脆内心是柔软的，虽然它的口感没有戚风那样细腻湿润，但也很讨喜。 第四种：菠萝披萨披萨越来越受到吃货的喜爱，我家也是，几天不吃，一个个的准会馋到不要不要的，所以，我时常会给家人烤披萨吃，自己做披萨，料足，成本低，比买着吃划算不是一星半点儿。披萨可以说是最容易做的了，一看就能学会，而且这个菠萝口味的披萨，酸酸甜甜极为可口，大家一定要试试看。 具体做法： 第一步：准备食材。做披萨也是需要高筋面粉，准备150克高筋面粉（九寸的披萨）、橄榄油10克、菠萝四分之一个、白糖5克（可以省略）、盐1克、酵母2克、清水75克、沙拉酱或是披萨酱或是番茄酱适量、马苏里拉芝士适量。 第二步：先来制作披萨面团。把橄榄油、盐、酵母、白糖、清水与高筋面粉混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜放在室内温暖处发酵，也可以前天晚上和好面团，把面团放进冰箱冷藏一晚，让它低温发酵，第二天早上就发酵好了，取出即可制作披萨，非常方便快捷。 第三步：把菠萝去掉外皮，切成小块儿，中间的硬心切掉不用，用白糖腌制菠萝出水，出水后倒掉，菠萝待用。 第四步：面团发酵到两倍大时取出，充分揉匀排气，排气之后再松弛上15-20分钟。 第五步：面团松弛好之后，擀开成模具的形状，我用的是方形模具，所以，我把它擀成了方形，放进模具中，压出披萨边，然后用吃饭用的小叉子扎出细密的小洞。 第六步：面皮上刷好酱料，撒上一层马苏里拉，再铺上腌制过的菠萝，铺的要均匀。 第七步：最上面再撒一层马苏里拉，同时预热烤箱，把披萨放进烤箱中下层，220度，15-20分钟。 啰嗦几句： 1、面团在排气之后一定要松弛上15分钟再擀开，否则会回缩的厉害。 2、这个披萨配方为9寸的厚底批萨。 3、马苏里拉的拉丝效果要好，就得把马苏里拉提前从冰箱取出化冻。 4、早上赶时间的话，头一天晚上和好面团，放冰箱冷藏发酵，第二天早上取出即可使用。 |
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