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辣白菜 ▽   1. 白菜去根，除去外面的老叶子，洗净，如图竖着切开。 2. 在盆内均匀地给白菜撒上盐，腌制12小时。(腌制时间根据放入盐的多少来定，腌至大白菜变软为止。) 3. 苹果、梨去皮去核，分别在榨汁机中打成汁。 4. 姜、蒜切末。  5. 小锅内倒入糯米粉。  6. 倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状。  7. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀。(也可以加一些韭菜段。)  8. 腌好的白菜，挤去水分。  9. 带上手套，将辣椒糊均匀地抹在白菜上，每一片都要抹匀。  10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3～5天即可。  小贴士 1. 抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。 2. 装泡菜的盒子的密封性一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。 3. 放糯米糊的原因是让辣椒粉变得稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。 萝卜泡菜 ▽  ·主料· 白萝卜|2根 ·辅料· 辣椒粉|30克 糖稀|适量 香葱|20克 盐|适量 糖|适量 虾酱|1勺 蒜泥|1勺 姜末|1勺 ·做法· 1. 萝卜去皮，切小方块，加盐和糖腌渍1小时(盐不要加多，多了会苦)。  2. 腌好的萝卜块沥干水份。 3. 拌入干辣椒粉。 4. 拌入蒜泥、姜末、虾酱、糖稀(糖稀就是糖浆，可以在网上买韩产的，没有的话用糖代替也可。) 5. 把葱洗净，切成3厘米长的段一起拌入，冷藏一夜即可。
-the end- |
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