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写给惜命的你 上上个周二，我在网络上刷到一篇文章 《爱喝酒爱吃肉的92岁国医大师如何养生》 仔细找来看看 类似的文章还不在少数 例如 《重庆潼南区目前最高寿的老人111岁生日， 她的长寿秘诀是经常喝酒吃肉》 《徐州一位长寿健康达人， 他的健康秘诀是“每天吃 40 个鸡蛋” 》 《烟酒不沾、寿命更短》 ......  黑人问号脸 现在宣传养生的方式都这么清奇了？？？  可惜对于爱喝酒爱吃肉是不是能够长寿不老，我并不知道。 然而我相信，没有一个人会希望自己因为病痛而减短寿命，对于如此严肃的公众健康话题，我们始终应该少一分哗众取宠与以偏概全，多一分理性科学与严肃谨慎。 那么问题就来了，我们每天吃的食物，究竟和我们长寿不老的健康大计有关系吗？！ 有！！ 01 新人类，新疾病，新对策 21世纪，我们的健康需求比以往任何一段历史都要复杂。 在21世纪的疾病谱上，传染病和寄生虫病的主导地位已经不复存在，取代它们的是心脑血管病、恶性肿瘤和糖尿病等慢性疾病。这些疾病共有的特征是：长期，多因素，变化性。 人类的身体组成是复杂的，我们不仅有DNA与RNA，也有血管、肌肉与神经，还有调节身体状态的荷尔蒙激素与神经递质。  除了这些看似各自独立的数值，还有其他更多重要的因素，譬如：我们所生活的周遭环境压力、生态污染情况(空气污染与水质污染)、情绪状态、睡眠品质和进食的食物等。 这些因素反过来改变了人体表观基因、荷尔蒙与神经递质的状态，进而以超过我们想象的程度左右了人的身体健康，甚至是预写了后代的基因遗传。 等等，我们吃的东西竟然能够影响我们的基因？！ 02 吃太多高脂高糖的食物， 可是会被基因记在小本本上的噢！ 美国《Molecular Cell》与英国《Journal of Endocrinology》杂志陆续在2011年至2016年发表了几项研究成果，研究显示：母亲在怀孕期间的高脂饮食(high fat diet,HFD)改变了胎儿的基因表达，胎儿成长后的代谢综合症风险将会上升。 不仅是母亲, 一个高脂饮食的父亲也将会对胎儿造成相同的影响。  很难相信吧？ 想象一下，你周末和许久不见朋友快乐地聚餐，这时他递给你一份菜单，是选择多一份少加工的高比例自然蔬果的健康餐点，还是多一份油脂香气四溢的巨无霸汉堡套餐，竟然可能被身体悄悄记录下来，背着你编写进了后代的基因之中。 除了对后代可能产生的影响之外，食物也将改变基因的蛋白质修饰。虽然我们的DNA序列没有突变，然而滴水穿石，很多常见疾病甚至是癌症的发生，就是由于日积月累的病变引起的。 这种在人体细胞内发生的微小基因变化，在医学研究上有一个有趣的名字——表观遗传学。  03 过度加工的食物 过度加工的生命 除了高脂高糖食物，我们或许还需要警惕过度加工的食品。 “基因未知食品”假说认为，食物过度的加工，使得这些食物中存在的各种营养成分的比例发生了重大变化，比如常见的葡萄糖、蛋白质、纤维、电解质和微量元素等。 而这些发生了改变的营养成分比例，从某种角度来说诱导了慢性疾病的发生。   对于过度加工的食物可能诱导慢性疾病发生的解释，最常见的例子是： 南美洲尼加拉瓜的甘蔗收割者们常常喜欢咀嚼甘蔗，这让他们在无意之中摄入大量的蔗糖，但患上糖尿病的收割者们却非常少见。 而令人惊讶的是，糖尿病却往往出现在他们的雇主身上，除了其他客观因素之外，其重要因素之一或许就是因为他们大量食入的是加工后的甘蔗，精制蔗糖。 不只是过度加工的食物，进行过基因编程的食物往往更引起科学家们的热议。  南京大学生命科学院院长张辰宇教授，曾在2012年学术杂志《Cell Research》发表了备受争议的研究，在他的研究中发现：外源性的植物微小核糖核酸可以在多种动物的血清和组织内检测到，并且它们主要是通过进食的方式摄入体内，进而通过调控哺乳动物体内靶基因表达的方式影响摄食者的生理功能。 简单来说，研究表达：我们不仅在吃食物的营养，同时也在不知不觉中摄入了食物基因的miRNA信息，这些信息反过来影响了我们身体的生理功能。 这从科学角度又一次解释了经典标语“you are what you eat”(你是你所吃的食物)的研究成果，引起了学术界广泛的争议与讨论，支持与质疑他研究结果的科学家们各持己见。  然而无论实验结果是否真的正确，或许正如美国杂志《Journal of Excipients & Food Chemicals》所探讨的一样： 记录“自然”存在的水果、蔬菜、肉类和乳制品中所含的食品营养成分比例与基因，对人类未来健康与疾病的研究将会是有价值的。 祖先完美契合人体的营养比例已经灭绝，一如人类灭绝的语言一样。 04 喂给肚子的 也喂给了大脑 我们的肠胃包含了5亿个神经元，而其中80%至90%的神经纤维都联结着大脑。它既可以独立工作，也可以与大脑相互合作，每天肠道都在向大脑交换大量的讯息，调节着人体整体生理系统的状态。 这也就是说，肠胃与大脑是一对极大程度上感同身受的共生体，一起工作的好伙伴。比如在我们分布最广、负责调控重要器官的迷走神经中，其传递的90%的信号都来自于我们的第二大脑——肠胃。  而它不仅与我们的健康息息相关，和疾病也是如此。 根据美国马里兰州巴尔的约翰霍普金斯中心的神经胃肠病学主任Pankaj Pasricha的研究显示： 我们的胃肠神经系统不仅与糖尿病、焦虑和抑郁有紧密关联，与阿尔茨海默病、帕金森综合症、自闭症等脑部疾病也有潜在的联系。除此之外，虽然目前还没有任何关于“肠道有记忆能力的报告”，但是他愿意对这一项可能性保持开放的态度。  中医常说“欲无病，肠无渣；欲长寿，肠常清。” 对于这个负责产生人体50%多巴胺，95%血清素，已经被确认拥有40种神经递质的第二大脑——肠胃而言，如果失去了一个健康、发育成熟的肠神经系统，那么我们所面临的问题将不仅仅是胃胀气、胃溃疡和消化不良这么简单。 05 好好吃饭，好好爱地球， 为了我们长寿不老的健康大计！ 2018年1月19日至21日,我作为唯一一名中国内陆大学生,参加了维也纳2018年世界传统医学大会。 在这个现代医学工作者、传统自然医学工作者和欧盟政府的政策工作者齐聚的医学大会上，有美国中医科学院的萧嗣全院士、获“英迪拉甘地卓越奖”印度最着名的阿育吠陀脉搏诊断专家Srivastava 先生,研究草药近四五十年的植物药理学专家Wiegele女士及来自中国的中医、蒙医、藏医等。 这些来自不同国家的医疗工作者,将他们近一生奉献的整体医学的宝贵经验和发现无私共享，其中被最多反复提及的是： 健康到疾病，是一个量变到质变的过程，通过调整人类日常的饮食与生活习惯，就能够去预防大多数的常见疾病。 正如G.Hubmann教授提到的，西方“医学之父”希波克拉底之言：“能用饮食治疗的疾病，都不是真正的疾病。” 食物不只是买来吃的商品，农业也不只是农夫生产的农产品。 好的健康来自好的食物，好的食物来自好的农业，好的农业来自好的地球生态环境。 人体健康是身心与地球万物互动的结果，现代人所面临的大部分疾病困扰，决不能只从人体局部的角度去思考，最终的答案可能埋藏在人类与食物、生物乃至地球生态环境所建立的关系之中。 参考文献： 1- Zhang L, Hou D, Chen X, et al. Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1: evidence of cross-kingdom regulation by microRNA[J]. Cell Research, 2012, 22(1):107. 2- Karakas B. Impact of a maternal high-fat diet on mouse placental epigenetic programming[J]. 2011. 3- Krautkramer K, Kreznar J, Romano K, et al. Diet-Microbiota Interactions Mediate Global Epigenetic Programming in Multiple Host Tissues[J]. Molecular Cell, 2016, 64(5):982. 4- Yan M, Zhai Q. Sperm tsRNAs and acquired metabolic disorders.[J]. Journal of Endocrinology, 2016, 230(3):F13. 5- Tang W W C, Kobayashi T, Irie N, et al. Specification and epigenetic programming of the human germ line[J]. Nature Reviews Genetics, 2016, 17(10):585. 6- Flandroy L, Poutahidis T, Berg G, et al. The impact of human activities and lifestyles on the interlinked microbiota and health of humans and of ecosystems[J]. Science of the Total Environment, 2018, 627:1018. — 时与 — 时与，临床医学本硕博在读，VeganGirls主理撰稿人，狂热的蔬食料理与植物爱好者，云南素食餐厅hungry buddha合伙人，未来想要成为一个行走大地上的农医，将包含有机纯素饮食的自然医学与现代医学结合，做一个真正能够帮助人们理解与治愈疾病的医生。 素食星球原创出品 |
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