龙葵素是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素(也可见于茄子,未熟西红柿),是一种有毒的糖苷生物碱,能溶于水。 在质量好的马铃薯里,龙葵素(配糖生物碱)含量较少,每100克马铃薯中仅有龙葵素15毫克左右;阳光曝晒后可增加到30-40毫克。如果发了芽,则芽越长龙葵素含量越多。高的时候每100克马铃薯中龙葵素含量可达到500毫克。 人食入过多龙葵素便会中毒,并在数十分钟至数小时内发病。通常表现为:咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,继有恶心,呕吐,腹痛,腹泻等症状。 发芽马铃薯中毒急救治疗措施: 发现中毒后应立即前往医院催吐,也可以自己先刺激咽喉部催吐,接着用1∶5000高锰酸钾或0.5%鞣酸或浓茶洗胃,硫酸钠导泻,把剩余毒物排除。 有脱水症状者多饮淡盐水、糖水或静脉输液,以利毒物排泄。同时应注意水、电解质平衡。 呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。呼吸中枢麻痹(呼吸停止者),行人工呼吸或机械通气。 |
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