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亚硝酸盐中毒多应误食工业盐而致，但有些事物组合也会引起亚硝酸盐中毒，如菠菜+酸菜组合就容易导致亚硝酸盐中毒，应注意预防。 案例：菠菜+酸菜，引发亚硝酸盐中毒 一女子因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆，她事发当天并没有出去，只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了，晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。 专家表示，吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。 放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。 建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前挺好用水先泡上1～2天后再食用。 |
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