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首先，要解释一下，“三文鱼”是商品鱼的名字，而不是生物学上一种特定生物的名字。就像苹果、橘子等也分成很多个品种，前段时间闹的沸沸扬扬的“虹鳟不是三文鱼”，其实并不准确，就好像说嘎啦果不是苹果、芦柑不是橘子一样。 挪威与智利是世界上最大的两个三文鱼出口国。世界上的“三文鱼”主要指的是大西洋鲑与太平洋鲑，这两种鲑鱼因为近代引入东方，粤语音译变成了“三文鱼”，虹鳟就是太平洋鲑鱼的一种，并不能说虹鳟就不是三文鱼。 挪威主要生产的就是大西洋鲑，也是最“纯正”“质量最好”的三文鱼。挪威三文鱼大多都半人工养殖半野生状态，使用虾青素喂养，肉质鲜红的部分比较深，更加鲜艳。 而地处南美洲西海岸的智利，原本并不生产鲑鱼，智利的三文鱼大多都是从加拿大与美国阿拉斯加引进的太平洋鲑的种类。智利三文鱼的油脂比较少，颜色比较淡，呈现的就是粉略黄的颜色。 |
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