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我也是个餐饮从业3年的了，现在主要在江苏做麻辣烫，一个实体店，一个外卖店，实体店是盈利的，外卖店，微利，那我也分享一下自己心得吧。 我们外卖店是去年底开的，也是一个很小的门面，本身就不打算接待堂食，但是为了符合平台规定，所以租了个很偏的门面，但是商圈范围还可以，租金一年两万，简单装修一下就开业了，在开业前期我们做了一些准备，首先找到了当地对外卖很懂的人，和他谈合作，可以以分成入股形式也可以直接给钱，因为我们有实体店，而且生意挺好，所以他愿意以入股形式合作，合作之后店铺装修啊，包括平台排名规则啊，他都负责，因为可能平台有些规则局外人不知，也是利用他的资源吧，当然在合作时肯定是要跟他谈有他负责能达到什么效果，相互制约嘛。然后我们就开业了。 在开业之前我们有两大劲敌，月销都是2000以上，1000以上还有一部分，我们目标是要干进前三，对于一个新店如何干进前三了，那就是打折，新店前七天有个排名优势，可以让你排名进前十，你肯定要抓住这个机会，我们在整个麻辣烫界打折最低，而且还送饮料，包括包装全部突破了现有局面，然后等客人收到餐之后一个个回访，看客人是否满意，满意让客人给好评，这样持续了三个月，因为一上来这么大力度的打折就把水搅浑了，很多店看我们打折他们也就盲目跟着打折，几轮下去就淘汰一部分，现在半年下来排名销量第二。每天很辛苦，早上6点过来备货，10点开业，干到半夜12点。雇了3个人，实现了微利。 这里我总结一下，没有把握千万别盲目进来，我们之前一家月销2000以上的店跟我们一起打折被干趴下了，他完全忽略了一点，因为现在排名第一的，和我们，都是有一家实体店撑着的，即使这边在怎么赔钱，实体是赚的，有源源不断的现金给他供血，所以没这些条件的千万别按我方法干，很容易赔的很惨，一定要尊重事实，而且利润很薄。 如果有实体店，那打法完全又是不一样了，我们实体店外卖是完全盈利的， 现排名第五。 |
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