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天才與瘋子

 厦门郎689 2018-07-28

 

    在書上看到一句話「當你的思想領先大眾一步,你會被尊為天才;領先二步,你會被說成瘋子。」。看了令人心有所感,故再補充一句「領先三步,就會被說成怪力亂神。」

 

    從小體質敏感,身體檢查數值也稍異於常人,很容易感受、分辨與判斷食物的好壞。在外面吃飯,幾乎都是我先試,判斷食物的新鮮度、以及有無添加劑、過敏性體質的人能否食用。2001年我開始在台灣網路上談普洱茶,首先提出與香港濕倉不同的乾倉概念,香港濕倉不是普洱茶倉儲唯一的方法或一定最佳;同年又與其他茶友提出古樹茶(如99易昌、紅藍票綠大樹等)的特性。古樹茶的茶質厚重與陳化較快,與傳統國營廠茶明顯不同;這些在普洱茶界都曾引起相當大的討論與震撼,港澳台多數茶商群起反駁我的論點,歷經三四年時間,普洱茶界包含消費者與茶商才理解我的觀點是正確的。

 

    2004-05年在內地網站提到茶氣,幾乎所有消費者與茶商都說是怪力亂神「喝茶就單純喝茶,哪有那麼多神神鬼鬼的的怪事?」說這些話的人多數無法判別普洱茶的「香、甘、滑、重,酸、甜、苦、澀」基本口感,更無法感受到茶對身體的「冷熱寒涼,痠痛麻刺」,當然無法苛求感覺到普洱茶在身體經絡流動的舒暢感。2010年一位內地茶友寫一封信給我「石老師,我終於知道為什麼有那麼多人不喜歡你、討厭你,因為你所說的話我們常要在幾年後才能明白,在當時,我們根本無法理解你所說、所感受到的一切。」2010年,當時在網路上批評謾罵我「大濕」「怪力亂神」的「大師們」現在開口閉口「茶氣」,甚至說不懂茶氣就不懂普洱茶這樣的話。雖然他們所說的茶氣是「冷熱寒涼」的半個體感,而不是真正的中醫經絡的氣感,但態度的轉變令人莞爾。只是,我沒有想到台灣人喝普洱茶已經很長時間,對於茶氣的感受也卻與內地一樣,極少人能感受到。所以,理解茶氣與喝茶時間長短無關,而是對內心的沉澱與平靜、甚至願意臣服的人能感覺得到;只是,能感受到茶氣的人,內心不一定沉靜,有時,只是敏感度較高。

 

    所有事件因子起源都來自「單一」,而經過自然淘汰,適者生存;普洱茶製作一定源自所謂單一寨子純料,然自古至今所留下來的史料與茶品卻都是拼配,證明拼配是較適合與優質的選擇。個人2003年瞭解「純料」代表單一、少變化,遂開始以古樹拼配古樹茶製作出「2003頂級鑫昀晟」來展現相對完美茶質,而不是坊間追求所謂單一山頭(寨)古樹純料,2004年底寫下二十茶山純料特色與優缺點。「拼配」需要相當經驗與技術融合,坊間一般茶商實在難以學習,以致「山頭純料」成為主流。

 

    現代優質拼配,不以降低成本為考量,是相互輔助、取長補短,以展現茶品相對完美的一面為要點。市場何時才能理解拼配的優質?大概永遠只有少數高端素質群體能體會,永遠不會是市場主流。

 

啟示

 

思想要比大眾早,也要思考自己能否承受大眾的質疑與批評,心是否堅定。

 

2011.10.16凌晨  于台灣高雄

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