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说起鱼，不仅喜欢钓鱼，我还是最喜欢吃水煮鱼，特别是麻辣水煮鱼，那怎么才能煮出一道好吃的水煮鱼，下面请看以下介绍。 首先准备食材：大草鱼，鸡蛋，豆芽，莴笋。 调料：油，盐，淀粉，生抽，豆瓣酱 ，料酒，胡椒粉，鸡精，麻辣油。 配料：花椒，红辣椒，香菜葱花，干辣椒，姜蒜。 这些都齐了，就看怎么制作吧！ 首先，把草鱼除去鱼鳞，鱼肉和鱼骨分割好，切好薄鱼片。清洗干净的鱼片加入适量的盐，酱油，料酒，鸡精，白胡椒粉、淀粉和一个蛋清，（蛋清一定要放，放了可以使鱼肉更鲜嫩爽滑）用手抓捏均匀后静置十几分钟备用。 然后。准备好配料：生姜，蒜，小红辣椒，干红辣椒，花椒，葱和香菜，再先把洗干净的莴笋片和豆芽放进烧开的开水烫熟后铺在盆底。 再洗锅，开火，加入适量油，加入姜片，蒜，三分之二的辣椒和花椒，再加入两勺豆瓣酱，小火将配料爆香。再将爆香的配料置边上，加入鱼头鱼骨翻炒略微焦黄，鱼头鱼骨与配料爆香后加入适量的水烧开，在加适量盐，酱油，白胡椒粉和鸡精后，小火烧5分钟，再把鱼头鱼骨捞起置于豆芽上面。 锅里汤水开大火，准备烫鱼片，小心将鱼片撒入烧开的汤水中，注意撒入鱼片要均匀入锅，不要翻滚鱼片，避免汤水浓稠。烫鱼片一定要控制在2分钟。烫好后全部倒入盘中。 最后，加入葱花和香菜，就可以上菜了，绝对的美味到吃了还想吃地步？ |
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