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做法一：简易做法 1.下豆腐切块提前用盐水浸泡一会儿去除豆腥味； 2.铁锅烧热放入适量色拉油把肉末和干辣椒煸炒一下肉末炒熟； 3.煸炒好把豆腐控干水分放入锅中煸炒均匀； 4.放入老抽，生抽，盐，糖和适量水大火煮； 5.放入调好的水淀粉勾芡一下； 6.出锅装盘上面晒上葱花即可。  做法二：标准做法 原料 主料 豆腐适量，鸡蛋3个 辅料 肉馅适量，杏鲍菇适量，干香菇5朵，胡萝卜适量，姜适量，大葱适量，蒜适量，小葱适量 配料 黄豆酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，辣椒油适量，  做法 1、 干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。豆腐剁碎。 2、 鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。搅匀一下，上锅，水开后蒸20分钟蒸成蛋豆腐。 3、 蒸豆腐的过程中，杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。大葱、姜和蒜剁碎。 4、 锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。 5、 开火，炒肉馅，待肉馅变色后，放入姜葱蒜末，放入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。 6、 炒好的肉酱淋在蛋豆腐上面，撒一些小葱，拌匀就可以吃啦，如果喜欢吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。
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