四川是著名的养兔之乡,兔肉也是餐桌上必不可少的美味。“冷吃兔”“兔子面”“麻辣兔丁”等都非常有名。而爸爸爱喝酒,最爱的就是这道【自贡冷吃兔】,兔肉香酥麻辣,略带回甜,老少皆宜。做好的冷吃兔,放两顿三顿都不变味儿,而且还越放越香。父亲节,当然是要给老爸做这道下酒菜啦。 自贡冷吃兔 原料:兔肉0.5只 辅料:玉米油400g,盐2大勺,料酒1大勺,老抽1.5大勺,干辣椒20g,花椒20g,八角2粒、姜片4块,大蒜6个,糖1勺,白芝麻1勺 做法: 1、将兔肉处理好,洗净; 2、砍成肉丁状; 3、调入适量盐,料酒,老抽,搅拌均匀;腌制2个小时以上; 4、备好调料:干辣椒段、花椒、八角、姜片、蒜片; 5、平底锅倒入适量玉米油烧热; 6、放入兔肉炸至焦黄; 7、关火,盛出; 8、另起油锅; 9、放入干辣椒,花椒,八角,姜片,蒜片炒香; 10、再放入兔丁翻炒; 11、调入适量糖; 12、再调入适量盐; 13、翻炒均匀,关火,撒白芝麻,起锅。【自贡冷吃兔】做好啦。 |
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