绿豆是最好的消暑原料，绿豆汤怎么熬才正确？

是的，绿豆汤是炎炎夏日里最解暑的食物之一，一碗冰冻过的绿豆汤也夏日里，人们喜欢的“饮料”。可是如何煮一锅绿豆熟透而不散烂，汤水清澈而不变色，就需要一些小技巧了。

闽南夏日名点四果汤，就少不了绿豆，绿豆粒粒开花，壳嫩，肉入口即化，拌着冰冰凉凉的汤水，加入石花膏、仙草、芋圆、西瓜、旺梨等配料，哈哈，给个仙桃也不换。那么，绿豆汤该怎么煮？我们来讲一下制作方法。

绿豆汤

①选颗粒饱满、色泽深绿的优质绿豆，用清水洗一遍，挑去浮去的残豆，再用清水浸泡1个小时；

②煮绿豆汤的锅，最好是不锈钢炖锅，铁锅煮出来的容易变色，炖锅中注入清水，放入绿豆，盖上锅盖，大火烧开，煮上1分钟，不要开盖，焖上20分钟；根据个人喜好放入白糖，再煮1分钟，焖20分钟，如果锅中绿豆全都开花，即可出锅，如果还有少许尚未开花，再煮1分钟，关火，不掀盖，直到汤水自然凉了；

③盛小碗，分别覆上保鲜膜，放冰箱保鲜层冰冻，想吃的时候随时取出。

超级简单的操作，比用高压锅压了半天，变一锅黑乎乎的绿豆汤，@优岳7 上述的方法，还是值得你去探索一下。