【生活技巧】如何挑选豆芽

豆芽

可能存在的问题

1. 激素刺激，使豆芽无根无须。

2. 尿素浸泡，催豆芽快速生长。

3. 兽药、漂白粉浸泡，促豆芽光鲜亮丽。

天然状态：

黄豆芽茎较粗，绿豆芽则茎较细长。

使用添加剂或农药等的目的：

豆芽在生产过程中，多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根；为使豆芽外观洁白，增加卖相，浸泡含二氧化硫的漂白剂：为缩短豆芽生长期，使用植物生长激素。

容易残留的污染物：

|化肥、激素、漂白剂等。

质量鉴别

添加了化肥及农药的豆芽，通体颜色亮白或暗黄，特别粗壮。用化肥催生的豆芽看起来干净整齐，长时间暴露于正常光线下无明显变绿，将豆芽折断时不清脆。

深度关注

过量食用含有漂白剂的豆芽会造成呕吐腹泻、呼吸困难等；对过敏体质者而言，还可能诱发气喘、过敏性肠胃炎。食入过量的植物生长激素，会增加肝肾负担，影响免疫系统甚至引发癌症。

无根剂与化肥一样对人体健康都有影响。

怎样吃更安全

黄豆芽中含有皂素和蜡样芽孢杆菌等有毒物质，只有在100℃的高温下病菌才能被杀死。黄豆芽烹调时应烧透。