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1.油皮配方:面粉100克,葡萄籽油50克2 把油皮原料混合和成油皮面团
2.水皮配方:面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g,转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆,这是一个细节,还有一个细节就是用开水先把油冲一下,然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆,颜色也漂亮了
3.把面粉加入冲烫后凉凉的 油水中和成水皮面团。
4.两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。
5.把油皮分成10克的剂子,水皮分成20克的剂子
6.用水皮面包裹住油皮
7.擀成长形
8.卷起来,然后再擀成长形卷起来,重复这个动作3次,
9.最后把卷起来的面皮对折压扁
10.擀成圆形。
11.肉松中加入沙拉酱,加了沙拉酱肉松就不会太蓬松,好包,也可以包入更多的馅料
12.搅拌成馅料
13.把肉松馅放入面皮上
14.包起来,放入烤盘,表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔
15.烤箱170度上下火预热5分钟,入烤箱烤15分钟,烤好的肉松饼,很多的肉松,好香的
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