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对于一些刚学会做菜的朋友，都会遇到一种情况就是拿起菜刀，不知道如何下手。会烧菜，但是没有刀工，其实可以直接用手撕也是不错的选择呀！手撕菜，虽然看似简单粗暴，但是确是一些蔬菜更好的选择，甚至一些菜品如果不是手撕的反倒味道不对呢！所以，今天小昕就来给大家说说手撕菜，希望大家喜欢！  手撕蒜薹 自己在家就能做成大饭店的凉菜哦。  1.蒜薹洗净后，不要切，备用。 2.锅中放入清水，加入少许盐，开火，待水开始冒泡，不用完全翻滚的程度，下蒜薹煮15秒。 3.捞出放入凉水或冰水，冰镇几分钟。 4.冰镇后，用手撕成细条，控干表面水分。 5.碗中放入盐、生抽、醋、适量油泼辣椒、香油搅拌成汁。根据自己的喜好调整哦。 6.料汁倒在蒜薹丝上，搅拌均匀即可。 手撕茄子 夏天少不了手撕茄子，尤其冰镇一会，超级好吃！  1.茄子隔水蒸熟，放凉。 2.蒜切末或者到捣成泥，放入生抽、少许醋、少许香油、适量盐、味精，搅拌均匀，备用。 3.茄子撕成条，放些香菜，倒入料汁，搅拌均匀即可食用。 手撕杏鲍菇 切得不如撕的好吃呢！  1.杏鲍菇先简单撕开，然后隔水蒸熟。 2.姜切末、葱切葱花、蒜切末、小米椒切小段，备用。 3.杏鲍菇放凉后，撕成细条。 4.放入葱、姜、蒜、小米辣、生抽、醋、少许白糖、 5.锅中热油，淋在表面，在拌匀即可。 手撕包菜 手撕包菜还真的只能手撕。  1.包菜洗净后，用手撕成小块，沥水备用。 2.五花肉切成薄片，小米辣切成段、大蒜切粒、生姜切粒，备用。 3.锅中热油，放入五花肉小火煸炒至肥肉微微卷起。 4.放入辣椒、姜、蒜、花椒粒翻炒出香味。 5.倒入包菜，加入盐、蚝油、生抽，大火翻炒。 6.白菜变软后，关火，加味精拌匀，即可出锅。 手撕鸡 拌一只鸡分分钟就会消灭掉！  1.鸡处理干净后，涂抹一层油，在涂抹少许食盐，放入蒸锅蒸熟，放凉后撕成合适大小。 2.锅中放少许油，放入蒜末，炸香，到入大盆中。 3.再放入辣椒粉、盐、五香粉、鸡精、少许白糖、一点点生抽、辣椒油、一小勺蚝油，搅拌均匀。 4.放入撕好的鸡，放入适量香菜段和黄瓜丝搅拌均匀即可。也可以加点芹菜段和花生米。 柠檬鸡丝 很开胃，而且不油腻！  1.鸡胸肉放入锅中，加清水没过鸡胸，加入姜片、葱段煮熟后放凉，用手撕成鸡丝备用。 2.柠檬用盐搓洗干净后，切片备用。 3.黄瓜切丝、大葱切末、小米辣切圈备用。 4.鸡丝、黄瓜丝、柠檬、蒜、小米辣，加入生抽，黑胡椒粉，少许盐、白芝麻拌匀即可。 腐乳空心菜 其实很多青菜，都可以用手撕后直接炒的！  1.空心菜，洗净沥水，撕成合适的长段，备用。 2.腐乳加入腐乳汁，适量的清水搅拌成汁。正常一盘的话，半块红腐乳、一勺腐乳汁、一勺清水，就差不多够了。 3.锅中热油，下入空心菜快速翻炒，断生后，倒入红腐乳汁大说翻炒，收汁即可。收汁程度看个人喜好哦。腐乳够的话，可以不用放盐！ 软炸平菇 几块钱就可以吃出肉的感觉！  1.平菇洗净，撕成长条，攥干水分。平菇水多了，炸的时候要崩油哦！ 2.找一个大一点的碗，放入面粉4大勺，淀粉2大勺。 3.泡打粉、鸡蛋一个、清水少许、盐适量，搅拌成面糊。也可以用淀粉哦！ 4.锅中热油，平菇一条条的裹上面糊，下锅炸6-7成熟。 7.捞出控油，复炸一次，复炸的时间一定要短。 8.盘中放入吸油纸，放入平菇即可。 9.椒盐：花椒和盐按照2:1的比例，放入无水无油的锅中，小火炒香，然后放入料理机打碎即可。 |
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