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最近天热，特别喜欢吃些汤汤水水的食物，就比如排骨汤就是我家餐桌上经常备的一款汤。排骨营养物质丰富，炖汤尤其鲜美，但是单独炖着吃，总感觉太单调，如果搭配一些其它食材，味道和营养都会锦上添花。 而冬瓜作为夏季的时令蔬菜，现在这个时候，味道也是最美的。冬瓜具有很好的清热、利尿、消肿的功效。而且冬瓜不含任何脂肪，和排骨搭配在一起炖出的汤，汤清宜人，鲜而不腻。所以说，冬瓜和排骨真的是完美搭配。 除了冬瓜，排骨汤里我还喜欢放些薏米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，具有滋补养胃、降血压、清热健脾的作用。除此之外薏米中含有丰富的硒元素，能有效抑制癌细胞的增值，所以薏米具有一定的防癌抗癌的作用。所以这款汤就变成了薏米冬瓜排骨汤，而这汤做起来非常简单，只要把处理好的食材放在锅内小火慢炖就好，时间一到，汤自然就好了。冬瓜和薏米除了各自的营养价值，都具有清热消暑的作用，非常适合夏天食用。所以说，夏天炖排骨汤，加入冬瓜和薏米这两种食材再好不过了！ 【薏米冬瓜排骨汤】 【材料】猪肋排/冬瓜/薏米/姜 【调料】盐/胡椒粉/料酒 【具体制作步骤】 1，薏米不易煮熟，所以在下锅煮之前，先用凉水浸泡1~2个小时。 2，先用清水将排骨淘洗两遍，然后冷水下锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开后再煮两分钟捞出。 3，捞出的排骨再用清水淘洗两遍，把排骨表面的浮沫清洗干净。 4，把洗净的排骨放入砂锅内，加入适量的水，然后把泡好的薏米一起放入锅内，再加入几个姜片，盖上锅盖，大火烧开后，调中小火炖40分钟。 5，利用炖排骨的时间，把冬瓜去皮切成片，记得不要切得太厚，薄片最好，炖起来不费时。 6，40分钟后，排骨汤已经炖地汤汁浓白，排骨和薏米也炖得非常软烂了。 7，倒入切好的冬瓜片，大火烧开后盖上锅盖再炖大约10分钟。
8，待冬瓜炖至透明就已经熟了，最后加入适量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀就可以关火了。
小贴士 1，排骨炖汤，一定要焯水，不然炖出的汤味道很腥。注意排骨焯水一定要用凉水，这样最大程度地清除掉排骨内的血水。 2，薏米不容易煮烂，所以煮之前最好用水泡1~2个小时，然后和排骨一起下锅。 |
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