蔬菜不易保存，怎么办？
1、 鲜姜
【保存难度】鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。
【保鲜方法】
1、 袋装：如果鲜姜的数量较少，那可以将鲜姜装入纸袋或塑料袋中，放置在11°-14°的环境下存放。
2、 沙埋：挑选的外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉。把挑选过的姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
2、芹菜
【保存难度】迅速发蔫发黄
【保鲜方法】
1、将新鲜、整齐的芹菜捆好，在茎叶部分仔细包上保鲜袋或保鲜膜。
2、将包好的芹菜根部朝下竖直放在清水盆中，一周内不黄不蔫。
【备选】
可以将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，有序地放入干净的保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
3、蘑菇
【保存难度】脱水、变黑、变软
【短期保鲜方法】
1、盐水浸泡法：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入浓度为1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
2、清水浸泡法：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水直到淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。
【注意】清水保存法适用于短期存放，不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。
4、茄子
【保存难度】变黑
【保鲜方法】
切开后的茄子可直接放入清水中浸泡，待下锅前再取出。
如此一来，就能有效地防止茄子中的酸性物质氧化，从而起到防黑的效果。
5、洋葱
【保存难度】干瘪变味
【保鲜方法】
1、将网兜或干净的尼龙袜，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗通风处，可防潮、防腐。
2、如果洋葱因存放在冰箱受冻，可将冻洋葱放入水中浸泡半天，即可恢复原状。尽量直接吃冻洋葱。每天精彩关注杭州生活通。
6、笋
【保存难度】口感打折，变硬变糙
【保鲜方法】
如果不能现买先做，那可以在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可留住笋的鲜嫩及口感。
7、萝卜
【保存难度】萌芽糠心
【保鲜方法】
若家庭需要存放少量萝卜，可先削去萝卜顶端的盘口，再将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于0°-5°的阴凉潮湿处。
8、土豆
【保存难度】抽芽、变黑
【保鲜方法】
1、可将新鲜的土豆放入干净的纸箱里，然后在箱中放入几个青苹果，一般纸箱放入4-5个即可。
2、烹饪时，可将切好的土豆浸泡在清水中，等下锅时现取现用，即可使土豆不会因为氧化作用而发黑。
9、韭菜
【保存难度】发蔫
【保鲜方法】
1、清水浸泡法：用细绳将新鲜的韭菜整齐地韭菜捆好，使其根部朝下置放在清水盆中，可保鲜3-5天。
2、白菜包裹法：将韭菜整齐捆好，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放3-5天。每天精彩关注杭州生活通。
10、大葱
【保鲜方法】
1、清水浸泡法：挑选葱白粗大、新鲜的大葱，使其葱根朝下竖直插在清水盆中，如此可以减少烂空的可能。
2、晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，连同干叶子一起捆好，使其根朝下垂直放在阳台的暗阴处，忌沾水受潮，以免腐烂、干瘪。
