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中医认为，薄荷味辛性凉，具有散风热、清头目、利咽喉、透疹、解郁的功效。 夏季头疼脑热者，摘几片薄荷叶搓一搓，外敷印堂、太阳等穴位，有一定疗效。薄荷宜代茶饮，不宜用来煮粥或熬汤，因其主要有效成分是薄荷油，气味辛香、易挥发，大火久煎后，药效容易丢失。若煎煮的中药中有薄荷，医生会特别嘱咐薄荷“后下”。 如今，很多人会在家中种一盆薄荷，或者看到野外有类似薄荷的品种，便随手摘来泡茶或做甜品。然而，薄荷品种不少，如非杂交的薄荷、田野薄荷、留兰香薄荷、苹果薄荷、科西嘉薄荷、普列薄荷，杂交的苏格兰薄荷、胡椒薄荷、葡萄柚薄荷等。薄荷、留兰香薄荷、胡椒薄荷是常见的可食用薄荷，其中留兰香薄荷安全性最高，摘下洗净后，可直接泡茶喝。可是有些薄荷却不适合食用，如普列薄荷是专门用于提炼薄荷脑的品种，对人和动物均有毒性，不可食用。普列薄荷的植株匍匐生长，叶片呈亮绿色，多开淡紫色小花，大家要注意鉴别。 薄荷虽是常用的药食两用之品，但其味辛性凉，非人人皆宜。阴虚血燥之人、平时好出汗者、肺气虚易感冒者，应慎用薄荷；脾胃虚寒、腹泻便溏者，不可过多或长时间食用薄荷。 莲子心味苦性寒，具有清心安神、交通心肾、涩精止血之效。 莲子心性味苦寒，多作为配伍用，不宜久服、多服。黄白色的金银花、红色的枸杞子搭配绿色的莲子心，清热解暑且赏心悦目。莲子心泡水喝，适用于心火旺盛、焦虑烦躁、失眠遗精、血热吐血者。 即便是夏天，脾胃虚寒、大便溏薄者也不宜用。 罗汉果味甘性凉，有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便之效。 罗汉果泡水当茶饮，味甘且利咽，深受教师、歌者、播音员喜欢。然而，罗汉果并非适合所有人食用。《岭南采药录》记载“罗汉果理痰火咳嗽”，常有白痰、舌苔白滑者，是不宜用罗汉果的。 罗汉果尚有润肠通便之效，但仅适用于肠燥便秘者，寒湿便秘或大便溏薄者不宜服用。 乌梅味酸、涩，性平，具有生津止渴的功效。现代研究发现，乌梅对多种呼吸道、消化道致病菌有不同程度的抑制作用。乌梅还有抗过敏的作用，是中医名方“过敏煎”（由防风、银柴胡、乌梅、五味子加减组成）的主药。 相对于花叶类的中药，由梅近成熟果实炕焙而成的乌梅泡水较难出味，所以一般须煮汤饮用。用乌梅加糖，做出一大碗酸梅汤，冰镇后饮用，可用于解暑。 向大家推荐一款古老的酸梅汤配方，源于清宫御茶坊，由生津止渴的乌梅，化痰散瘀的桂花，消食开胃的山楂，清热解毒、补中益气的甘草，益气润肺的冰糖一并熬制。大家可根据自己的体质、症状，在此基础上进行适当加减，痰多者可加陈皮理气化痰，上火者可加绿豆清热，心情不好时可加玫瑰花疏肝解郁，也可加洛神花养颜、消斑。 因酸梅汤有酸收、止泻的作用，故外感、实热积滞、便秘者不宜服用。不能用镀锌或铜制容器盛放酸梅汤，以免容器中的锌或铜溶解于酸性液体中。 绿豆是众人皆知的防暑去火之品。绿豆和百合是非常适合用来煮粥、熬汤的一组食材。绿豆味甘性寒，有清热解毒、消暑之功。百合味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神之效。 按中医理论，“肺为华盖，象天幕，通调水道，主肃降”（肺在体腔脏腑中位置最高，有覆盖和保护诸脏抵御外邪的作用。肺气只有在清肃下降时，才能保持其正常的功能活动，使水道通调、代谢平衡）。百合色白润肺，如甘露雨水凉润大地，绿豆清心胃之暑热，两者搭配，一清热一润补，共凑养阴清热、消暑清心之用，可谓补泄同施、功倍于常。 脾胃虚寒、大便溏薄或常有白痰者，不适合食用。 金银花是“疮家圣药”，具有清热解毒、疏散风热的功效。其质地轻清，味甘性寒，不似黄连、黄芩、黄柏、栀子等清热解毒药苦寒，做茶、汤、粥、菜皆宜。现代药理研究显示，金银花具有广谱抗菌作用，有一定的抗炎及解热作用。临床上常用金银花治疗痈肿疔疮、热毒血痢和温热病，祛暑解热对金银花而言是“小菜一碟”。 金银花常与菊花、竹叶、麦冬、枸杞子、莲子心配伍，可以直接泡水，代茶饮。需注意的是，金银花的有效成分中有挥发油，不宜大火久煎。若用金银花熬汤或煮粥，宜后下。 很多人自家种植金银花，采摘炒菜或泡茶喝。若当天食用没有问题，若要保存备用，则须晒干、防潮，以免变质。 金银花药性偏寒，不宜长期服用。有上火症状时，可适当选用， 15克之内为宜。脾胃虚寒及疮疡属于阴证者忌用，女性月经期间禁用，体弱者不可多服。 总结 夏日消暑的药食两用中药还有菊花、金莲花、竹叶、桑叶、胖大海等。中医认为，夏天开的花，大多有祛暑作用，可做茶、汤、粥、菜食用。临床上，中医师常因人、因地、因时适当配伍益气生津之品，如西洋参、太子参、麦冬、枸杞子等；或祛湿之品，如扁豆花、厚朴花、赤小豆、薏苡仁、香薷、紫苏叶等，还要注意保护胃气，尽量做到色、香、味、效俱全。平时服用时，最好在医生指导下使用。 |
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