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喝酒怎能少得了凉菜呢？我整理了五种夏天比较受欢迎的五种凉拌菜，有荤有素，绝对好吃，希望大家喜欢。 凉拌茄子 茄子这种食材，在日常生活中也是常见，做法也相当多，一千个人就有一千种不同的凉拌。 用料：茄子 生抽 3大勺 蒜末 2大勺 香醋 2大勺 小米辣 适量 糖 1/2勺 香菜 随意 花椒油 随意 步骤：1 准备材料，茄子放到微波炉里，叮五分钟 2 五分钟后肯定熟了，拿出来等稍微凉了一点之后，用手撕成条 3 把调料混合后做成凉拌汁 5 浇在码好的茄子上，可以放冰箱冷藏，凉一点再吃更好吃。 凉拌紫甘蓝 原来紫甘蓝这么好吃，一点都没有生菜味儿 用料：紫甘蓝 白醋 白糖 麻油 盐 鸡精 白芝麻 步骤：1 紫甘蓝洗净，切丝 2 可以适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉 3 准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根 据自己的喜好加入麻油，蒜汁等等。 4 将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻 凉拌牛肉 用料：牛肉 800g 香菜 五根 姜 8片 大蒜 3瓣 辣椒干 6个 生抽 4勺 蒸鱼鼓油 1勺 白米醋 半勺 白糖 5g 料酒 100ml 八角 2个 桂皮 1片 香叶 3片 大葱 一根 步骤：1 所有材料洗净待用，牛肉要那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然 切的时候容易滑刀 2 取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮，八角，香叶，姜片放进去。 3 牛肉放进去，切的时候注意一下，顺着纹理切 4 开大火煮，血沫出来后撇干净，然后再转小火煮一个小时，关火里面温一个小时，让牛肉 吸饱水分 5 捞出放凉，放冰箱冷冻一会儿，切成薄片 6 切好辣椒干和大蒜，锅里放油开中火，炸半分钟。拿个小碗，把白糖，米，醋，美味鲜，蒸鱼鼓油 混起来，再加点凉白开水兑成凉拌汁，这样吃起来比较润。炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里 7 把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉 8 香菜切碎，放进牛肉里拌匀 9 装盘上桌，拿来做下酒菜很棒哦 菠菜拌粉丝 用料：菠菜 适量 粉丝 一包 生抽 适量 醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 白砂糖 砂糖 葱 一根 辣椒油 适量 香油 适量 熟白芝麻 适量 蒜 适量 步骤：1 菠菜去根，洗净。开水中焯一分钟左右。捞出过凉水，这样菠菜能保持嫩绿色 2 攥干水分，备用 3 粉丝放开水中煮3分钟即可，捞出。放凉水中浸泡 4 菠菜和粉丝控干水分，菠菜切成小段，一起放入大盆内 5 根据个人口味，加适量盐，鸡精，白砂糖，生抽，醋，香油，辣椒油，葱花和蒜碎，搅拌 均匀 6 最后撒点白芝麻
凉拌胡萝卜木耳
用料：黑木耳 250g 胡萝卜 半根 小米椒 几个 大蒜 几瓣 香菜 适量 油、盐 适量 白胡椒粉 适量 啤酒 适量 白糖 适量 芝麻油 适量 鸡精 陈醋 适量 熟白芝麻 适量 步骤：1 干木耳泡发，洗净，撕成小块 2 胡萝卜切丝，小米椒和大蒜切碎，香菜切小段，备用 3 锅里烧水，水开后，把黑木耳倒进去 4 黑木耳断生前10s把胡萝卜丝放就去，然后关火 5 捞出来放凉白开水里面浸泡一会，然后捞出来放干净碗里 6 锅里倒油，把小米椒和大蒜放下去爆香 7 然后放生抽，盐，白糖，白胡椒粉下去，再放一些陈醋，香味出来后，关火 8 把锅里的料倒入木耳碗里，再放入香菜，白芝麻，啤酒，芝麻油，鸡精
9 搅拌均匀后，装盘开吃，超级香
以上是自己家常做的五道凉拌小菜，喜欢的朋友可以尝试。 关注头条号 西北小武，这儿总有一道属于你的美食。 |
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