 八月的第1天，同时也是专属于新时代最可爱的人的特殊节日。 小暖作为美食界的扛把子，当然也要拿出看家本领，专门定制了4道可口美食来向军人们致敬啦~  东坡肉、油焖笋烧鸡、锅烧孔雀鱼，但小暖更喜欢的是这一道橙香小肋排↑ 不仅色泽红亮，色彩搭配也十分艳丽，光看着就让人食欲大开。 关键是做法简单，超适合懒人。  ➊ 排骨无需提前焯水，保留了更多的营养物质。 ➋ 无需油炸，更不需要多余的香料。 连基础的大料、香叶都不放，仅拿1杯橙汁和葱姜蒜一起炖煮，排骨先腌制后煎至焦黄，再放入板栗一起焖到软糯。 橙香、肉香、板栗香，相互交融渗透，肉质酥软鲜嫩、汤汁鲜美，别提有多好吃了。  橙汁入菜？听起来挺奇怪的，但是好处多多。 橙汁含有纯天然果香，不仅可去除油腻，橙汁清新的滋味会被牢牢的吸收进排骨里。 因为没有焯水，排骨原本的浓郁香气和劲道口感都会完美的保留下来。 除了排骨，橙汁入菜还适用于各类菜肴，例如糖醋里脊、糖醋鱼、松鼠桂鱼等，完美替代番茄酱。  如果担心市面上买来的橙汁有添加剂，完全可以用鲜橙子来替代。 只要跟着小暖，做法也很简单： 将橙子洗净切开，取其果肉备用；橙皮剔下白囊，橙皮切成细丝，接着将橙肉放入搅拌机中搅打成汁，完美的橙汁就做好了。  橙皮丝用来腌制排骨，橙汁则用来炖制排骨，口感清爽，营养健康又好吃。 如果你最近食欲不佳，不妨试试这道菜，没准还能多吃几碗饭哦。（学会了的暖粉，快拉至文末给郝大厨的妙招点赞吧~） 橙香小肋排 ▲点我，我是视频 暖暖大厨：郝振江 中国烹饪大师、四川饭店行政总厨 食材 排骨 / 板栗 / 橙汁 / 叉烧酱 葱姜蒜 / 红糖 / 黄酒 / 盐 / 清水  做法 - 1 -  腌制：排骨中加入黄酒、少许叉烧酱、盐，用手抓匀，然后加入蒜泥。 叉烧酱，既起到上色又有入味的功效 腌制时加蒜泥，既能增加蒜香味，同时又去除排骨的腥味 Tip：排骨不出水，去腥的妙招？ 大厨妙招：如果在家里做，可将剥下的橙子皮、削下来的苹果皮，加入这道菜中，既能去腥，又能增加果香。 - 2 -   热锅凉油（油面稍宽一些），四成油温加入排骨，煎制双面焦黄色，下入去皮的板栗稍加煸炒，然后倒出多余的油脂。 - 3 -  烹入黄酒、适量的生抽、炸好的姜葱蒜稍加煸炒入味后，倒入一瓶橙汁，再补充适量的清水即可。 这道菜有一个炖煮的过程，只加入橙汁会过于粘稠 - 4 - 调味：加入两勺红糖，少许盐，开锅之后转小火，烧制40分钟。 烧制过程中可挑除辅料，避免炖煮得过烂 Tip:怎么分辨排骨已经炖煮成熟？ 暖暖大厨：随意用筷子夹起一根排骨，看到骨头和肉明显分离，就证明已经炖煮成熟。 - 5 - 大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅装盘，搭配上豌豆和切开的无花果，看起来更有食欲哦~ 最终成品 你可能还想吃 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 喜欢今天的橙香小肋排吗？记得点赞哦。 |
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