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我们知道包饺子时，鸡蛋一般都是用来做馅料，今天我们把鸡蛋当做饺子皮来用，做一道 金灿灿、鲜香细腻的蛋饺。蛋饺的含金量全在皮上，纯用鸡蛋做的饺子皮考验人拿捏的手法和炮制的火候，是个精工出细活的手艺。蛋饺色泽金黄，泛着鸡蛋的鲜香，内里'金屋藏娇'，虾仁猪肉一样也不能少。吃蛋饺，有着吃出金元宝的生活念想，寄托对美好未来的向往。 主料； 猪肉，剁成馅，干虾仁，切末，鸡蛋 辅料； 香葱，切末，盐，白糖，淀粉，生抽 做法； 1. 把猪肉馅、虾仁末、香葱末、盐、白糖、淀粉、生抽搅拌成混合肉馅； 2. 平底锅烧热转小火，刷上少量底油，将蛋液浇上去做成规则的圆形， 3. 略翻转煎制后，加入1勺混合肉馅，将圆形蛋饺对折盛出； 3，上蒸锅大火蒸5分钟即可。 小贴士； 1. 蛋饺还可以用较大的不锈钢汤勺制作，操作与上述做法相似； 2. 蛋饺蒸好后还可煮汤、烫火锅等，是佐餐佳品； 3. 蛋饺食用以蛋皮为主，所以内馅不宜放多。 |
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