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全聚德，创立于19世纪60年代的清朝。 这个是七八十年前的全聚德了，那个时候啊，选鸭坯子，烤鸭选用的北京白填鸭，在宰杀去内脏后，风干挂成一排任顾客挑选，然后师傅过来取走鸭坯，进一步加工！ 这个是在烤炉的过程，现在你看不到了吧！ 这个是跑堂的开始片鸭件。 桌子上的配料，有甜面酱、葱段、荷叶饼和芝麻烧饼！ 这时候，是进入烤鸭切片摆盘，然后呢两位食客开始卷荷叶饼。 那个时候可是北京人的最爱，你看这位北京人吃的可是欢啊。 这是现在的全聚德烤鸭。 这里面的师傅刀工也相当精湛。 当然最主要还是味道了，看着是很有食欲。
一年四季北京几家全聚德店门口基本上生意爆满。
每到饭点店内基本上是人满为患。
排队基本成常态。
不过有意思的是来全聚德吃烤鸭的基本是外地游客，似乎北京本地人不怎么爱吃，七八十年代可是老北京人最爱吃的一道菜，这是为什么呢？ |
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