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冰红茶 冰红茶 配方 红茶5Kg、柠檬酸0.5Kg、焦糖色素0.05Kg、维生素C0.5Kg、果葡糖浆60Kg、红茶香味料0.5Kg、加纯净水至1000Kg 操作要点 （1）浸提：红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟，pH4.5左右 （2）快速冷却：先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪。 （3）过滤：用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物。 （4）调配：按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料。 （5）热罐装：将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封，以防香味损失过多。 （6）杀菌：杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。 绿茶 康师傅绿茶 配方： 绿茶10Kg、维生素C0.5Kg、碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg、果葡糖浆60Kg、天然香精适量加纯净水至1000Kg 操作要点： （1）浸提 绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟。水为去离子水，加有0.04%的碳酸钙。 （2）过滤 浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮。 （3）调配 按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中。 （4）装罐 将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口。 （5）杀菌 在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。 蜂蜜柚子茶饮料 蜂蜜柚子茶 配方 绿茶10Kg、维生素C0.5Kg、蜂蜜10Kg、果葡糖浆50Kg、天然香精适量加纯净水至1000Kg 蜜桃汁饮料 水蜜桃饮料 配方（糖度为8度） 鲜浓缩蜜桃汁15kg、果葡糖浆80kg、柠檬酸0.4kg、维生素c0.1kg、天然香精适量、β-胡萝卜素0.02kg、加纯净水至1000kg 工艺流程 鲜浓缩苹果汁纯净水稀释加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配均质杀菌灌装----成品 操作要点 （1）调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配。 （2）均质采用20Mpa的压力进行均质。 （3）杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃。 （4）灌装，成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。 橙汁茶饮料 橙汁 1、配方 鲜浓缩橙汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.5kg 维生素c0.1kg天然香精适量 β-胡萝卜素0.05kg加纯净水至1000kg 2、工艺流程 鲜浓缩橙汁→----纯净水稀释----加果葡糖浆，柠檬酸，天然香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配----均质----高温杀菌----灌装----成品 3、操作要点 （1）调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合，按需要加纯净水调配。 （2）均质采用20Mpa的压力进行均质。 （3）高温杀菌将橙汁加热至125—130℃，保持10s，冷却至90℃。 （4）灌装，成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品 |
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