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杏鲍菇炒肉末
材料：杏鲍菇2根，青辣椒，红辣椒，瘦肉，食用油，盐，生粉，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，黄豆酱 做法：1.将杏鲍菇洗净切成丁，青红辣椒切段，取一个小碗，加入1勺盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、黄豆酱，加少量水搅拌均匀待用。2.肉末中加入少量盐和生粉，搅拌均匀。3.锅中下半勺食用油，烧热，倒入肉末翻炒至表面变微黄色后铲出待用。4.锅中下入一勺食用油，烧至九成热，倒入杏鲍菇翻炒。杏鲍菇容易出水，需要大火翻炒。5.将杏鲍菇翻炒至微软后，倒入肉末一起翻炒。6.倒入预先调制好的酱料，翻炒均匀。7.翻炒至杏鲍菇全部均匀上色，周边撒少量水翻炒，盖住焖一两分钟。8.倒入青红辣椒，翻炒几下即可铲出。
肉末酸豆角
材料：酸豆角，瘦肉，青辣椒，红辣椒，蒜瓣，食用油，盐，生粉，生抽，蚝油 做法：1.将瘦肉剁成肉末，加入适量盐和生粉搅拌均匀。2.辣椒切成小片，蒜切碎，酸豆角洗干净滤干水分。3.锅里无需下油，直接烧热，倒入酸豆角炒去表面水分，铲出待用。4.锅里下两勺食用油，倒入辣椒和蒜末翻炒。5.下入肉末一起翻炒。6.将肉末翻炒至微黄变色后，加入适量生抽和蚝油，继续翻炒至肉末变熟。7.下入酸豆角一起翻炒。8.将肉末和酸豆角翻炒均匀后铲出即可。
空心菜梗炒肉
材料：空心菜梗，猪肉，青辣椒，红辣椒，蒜头，食用油，盐，生粉 做法：1.猪肉切成片，加入适量盐和生粉搅拌均匀腌制。2.空心菜梗洗净，摆在砧板上双手用力抓，使菜梗破裂（这是为了炒的时候更入味），再切成段。3.青红辣椒切片，蒜拍碎。4.锅里下半勺油，烧至七八成热，倒入猪肉翻炒至七八成熟后铲出。5.锅里再下半勺油，烧热，倒入青红辣椒和蒜，加适量盐煸炒几下，辣椒断青了铲出。6.锅里下一勺食用油，烧至七八成热，倒入空心菜梗，加适量盐煸炒。尽量用锅铲压着煸炒，这样的菜梗跟好吃入味。7.空心菜梗断青后，倒入预先炒好的猪肉，继续翻炒。8.最后倒入青红辣椒，翻炒几下即可出锅。
香辣小鱼干
食材：小鱼干200克，青红辣椒若干，蒜头2瓣，姜1颗，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油 做法：1.用温开水将小鱼干浸泡两分钟，滤干水分待用。浸泡过的小鱼干更不易烧焦，也更能炒入味。2.青辣椒红辣椒切圈，姜、蒜切丝待用。3.锅里下半勺食用油烧热，倒入青辣椒红辣椒，加小半勺盐煸炒出辣味，铲出待用。4.锅里再下一勺食用油烧热，转小火，倒入姜蒜翻炒出味。5.倒入小鱼干，加适量盐翻炒。6.依次加入适量料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，小火翻炒均匀。7.撒入少量水，盖上锅盖焖煮一分钟。8.将预先煸好的辣椒倒入，翻炒均匀即可出锅。
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