|
现如今是开放的时代，开放的生活。 久居京城已经分不清谁是北京人，谁是外地人了。居家过日子的街坊四邻，虽说是南腔北调，但也是学着京腔京味儿地开口问候。一句“您吃了吗”的招呼，差不离儿也入乡随俗了。就包括那些高鼻梁蓝眼睛的“老外”们，也耳濡目染地学着讲出一口京味儿的普通话，在与三叔二大爷们一起聊天、撮饭、玩麻将牌了。 早年间，老北京人的生活规矩多，说道多，礼数多。用一句形容老北京人生活的话来说，叫做：“一口京腔，二（两）句二黄，三餐佳肴，四季衣裳。”这才称得上是老北京人呢！ 时下，仔细琢磨这座都城里的北京人，与老北京人的生活习俗，其精髓实质没有改变。 先说这一口京腔儿。 这北京人开口说话，给外人的印象是带有高人一筹的自负。也难怪了，皇城脚下京畿之地，自认见多识广。更主要的是在这座千年古都里，融汇了多民族文化、习俗和语言的特点。大多数北京人说话，都有一个“儿化音”。例如，北京人会说“黄寺儿”，而不说“黄寺”；会说“砖塔儿胡同”，不说“砖塔胡同”，这就是“儿化音”在起作用。 我在观察北京人说话特点，在有“儿化音”这一特色的同时，总结出这北京话儿还有尊敬、婉转、幽默的内涵。如开口说话，必是尊称“您”字在先。这样一听，离老北京人讲话儿就八九不离十了。还有尊称您为“师傅”，这也是如今北京城的一大特色。其它城市则是同志，大姐（哥），先生，小姐称呼使用较多。您想还没办事，开口叫声：“师傅”，是对您多大的敬重啊！您还能不帮忙或挑理儿吗？再有“借光了、您贵姓、劳驾了您那”，这是流传至今仍挂在人们嘴边，被广为使用的常用语言，透着长幼尊卑的礼数与近乎劲儿。说到北京人讲话幽默的内涵，例子就更多了。如使用最多的两个字“姥姥”，绝非是贬义的骂人话。当这两个字出口时，一准儿是对此事的彻底否定，是“没门儿”的意思。老北京人说看，为；例如：“你把那东西，拿出来我一”；后来又演化为“悉悉”。再就是对于整景儿弄事儿，称为“幺蛾子”；对不规不矩的闲散人，冠以“嘎七马八”；对无理聚集的整事儿，称为“起哄架秧子”。这些都透着风趣幽默，还有几分油滑又形象逼真的京味儿特色。著名作家老舍先生，是一位特色十分鲜明的“京味儿”文学大家。在他的笔下北京城浓郁的、独特的“京味儿”描写生动极了。人物开口说话，特别是那一口京腔感染和倾倒了无数的读者与观众。 好物 文玩捡漏别含糊 二（两）句二黄，说的是这京剧。 如果，你行走在北京城幽静的胡同，路过街门紧闭的四合院前，偶尔会听到京胡丝弦起，人吟唱京剧的声音，一准儿会引起你的注意。这就是北京人，京味儿生活的一个主要内容。不须去说什么徽班进京，堂会会馆演出。时下，你只要在公园里，在茶馆内，在街心马路边，便可以听到看到久居京城的男女老少，聚在一起字正腔圆或拿腔作势地唱起了京剧。如果留意的话，路灯已经点亮这位蹬着三轮车的师傅，依旧是边走边唱着二黄慢板：“一轮明月窗前照。”那位大姐梳妆台前描眉画眼，同样是哼哼唧唧地轻吟出四平调：“海岛冰轮初转腾”。这就是京剧艺术对这座城市的久远熏陶，京剧已经完全容入北京人的生活之中。 说到这“二”，时下又有了一个新解说。这“二”是北京城里有名的“二锅头”白酒。据报载，1949年1月北京红星牌“二锅头”酒厂建厂，至今已六十多年，现正在征集建厂的老物件儿，包括厂徽厂标，纪念品等。据说当时由同泉涌、景泉茂、永和成这三家老烧锅，合营的这个普普通通的白酒厂，依靠京城里百姓们一口一口喝的“大众”酒，由小到大发展至今，“二锅头”已成为北京名酒。“二锅头”酒代表着北京特色，是完全融入北京人日常生活的特色白酒。无论你是西装革履住在“复式”别墅的大款，还是布衣“祥子”的车夫的哥，都喜欢喝这北京产的“二锅头”酒。此酒纯白纯香，度数高，没怪味儿。有钱喝它，不失身份；钱少喝它，应当应分儿；来了外人，喝北京当地特产，更是对路子的。不是说：到北京旅游，登长城，听京剧，吃烤鸭，喝“二锅头”酒，已成为到过北京充实而具体的标志吗。 三餐佳肴。 北京人的生活，追溯起来是比较讲究的，一日三餐缺一不可。就以早餐的品种为例，什么炸油饼、炸薄脆、炸焦圈、糖耳朵、烧饼果子、枣儿切糕、鸡蛋摊煎饼；稀的有豆浆、豆汁、面茶、炒肝、豆腐脑、炸豆腐、杏仁茶、紫米粥；就是说也说不全。现时有一个品种不怎么见到了，叫做老豆腐。它区别于当今的豆腐脑，其浇头是调好的芝麻酱、韭菜花儿、酱豆腐乳和蒜汁儿。最初老北京人没有在家吃早饭的习惯，大多是去早点铺或茶馆解决。所以，老北京人称早饭为早点，是有由来的。而且在这里还有一句经常挂在人们嘴边的俗话：“亏什么，也不能亏待了肚子。”进一步说明老北京人，对一日三餐饭食是相当看重（要）的。 照此说来，那些京城里有名的老字号饭庄的特色饭食，如全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、都一处烧卖、烤肉宛烤（羊）肉、同合居葱烧海参、仿膳满汉全席宴，真是讲也讲不完。列举出这些，有些人会觉得列数的这些不是平民百姓的日常饭食。 且慢，有一种饭食是必须要说到的，这就是老北京炸酱面。这是一种流传久远，传统的正宗北京风味饭食。您，坐在海碗居炸酱面馆的店堂内，一张八仙桌，一溜长板凳。腿脚勤快的店小二，中式衣衫，黑色圆口布鞋，肩搭一条手巾。著名曲艺大师关学增老先生说唱出京腔京韵的北京琴书，回音缭绕。手擀的面条，劲道；京味的炸酱，喷香；六个小碟的菜（面）码，齐全。青花瓷的大海碗，美食美器；民俗风情个中情趣，地地道道；只有身临其境才能感同身受到这北京习俗。据说，许多老北京人居家过日子，每日里必餐一顿炸酱面，没有一个够，也从来说不出个烦，就足以说明此种饭食的巨大魅力。 最后说到这四季衣裳。 北京城所处地域，是春夏秋冬一年四季泾渭分明之地。我小的时候上个世纪五六十年代，没有感觉像如今的夏天，这般高温炎热；而又确确实实的感觉到，如今的冬天没有过去寒冷。据科学的解释是什么“厄尔尼诺”现象产生的作用。这样说，是因为在北京城里穿衣多少是与这天气相关的。那时又没有电扇、空调什么的时髦物件，只能是靠增减衣裳过日子。我记得，那时人们流传这样一种说法，叫做：“笑破，不笑补。”老大穿剩了，老二穿，再留给老三。直至补丁落补丁，不能再补了，还是舍不得扔，还要打“铺织”（老北京话）片，留做纳鞋底子用。 在这北京城里，也有一些讲究的人们。冬有狐皮大氅，里外三新的棉衣裤；夏有亚麻裤褂，纺绸短衫。就是十几年前流行西服了，大家争相仿效掀起西装热潮。改换唐装了，台上台下的人一水儿的样式打扮。但大多数京城里的百姓们，大人们曾经穿着单位分发的已经洗白的劳动布工作服，也是一种美；孩子们则是白汗衫、蓝裤子地去学校上学，权当是校服。勤俭持家，艰苦朴素良好的民风家风，教育和抚育了一代又一代人。也有英雄出现，更多的是社会的普通人。他们勤奋工作，关心他人，诚实友爱，互相帮助。为国家建设增砖添瓦，勤俭平凡的过日子。 写了北京人生活中的一二三四文化，回忆到过去的一些往事。字里行间，是留恋美好的记忆。描绘书写的，是想传颂的美好。珍惜路不拾遗的淳朴民风，珍贵夜不闭户的市井生活。 我说，留住美好的记忆去生活，超越曾经传颂的美好过日子，那才是更加美好的。 (许志壮) 精彩回顾： |
|
|
小程序
