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本文来自大箭头独角兽，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 下载创业家APP，读懂中国最赚钱的7000种生意 我家三天两头就会做这几道菜，全家人都爱的家常菜，美味可口！ 火爆川菜之三椒煸鸡  材料 【原材料】：鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。 【调味料】： A料：鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。 B料：植物油300ML（实耗少量）。 C料：植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。 做法 1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。 2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。 3：再加入生粉抓匀，腌制10分钟。 4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散，以免粘连，炸成淡淡的金黄色捞出待用。 5：炸的过程中将干辣椒、小米辣切段，蒜切粒。 6：锅入C料油，炒香干椒段和蒜粒。 7：再放入其它两种辣椒炒匀。 8：加入鸡丁中大火翻炒。 9：最后加入其它C料炒匀即可。 小诀窍 1、鸡肉先行入味腌制再炸，注意炸的时间油温不要高，时间也不要太长，不要将肉炸硬炸老了。 2、辣椒的辣度可以依自己能承受的能力放入，量可以增减. 3、没有豉油鸡汁就用酱油代替就可。 地三鲜  用料：土豆一个；茄子一条；尖椒三根；姜，蒜，干辣椒各适量；蚝油20克；生抽15克；鸡精2克；水淀粉少许； 地三鲜的做法： 茄子洗净，切滚刀块，用清水泡几分钟后控干水份。炒锅烧热注三大勺油烧至快冒烟时，把茄子放下去炸一至二分钟捞出。 土豆不太好熟，先用微波炉叮三分钟后再过油炸一分钟定型捞出。 青椒过油用时最短，只需要十秒 备好姜，蒜，干辣椒 炒锅留底油，入干辣椒和姜末，用一部份蒜末一起煸香。 快炒菜必须提前兑好碗汁：蚝油，生抽，加少许清水，一起倒入锅中烧沸，然后把炸好的茄子，土豆，青椒一起推进锅中翻炒均匀，加剩下的一部份蒜末，加鸡精，用少许水淀粉勾芡关火装盘。 年龄大了脑子不好使，把最后的一个步骤忘拍下来，下次再做时补上。 月子餐：猪蹄炖花生，民间下奶妙方  用料：猪蹄500克；月子酒150克；花生100克；老姜适量； 月子餐：猪蹄炖花生，民间下奶妙方的做法： 猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，老姜洗净拍扁待用。 锅内加水烧开，放入猪蹄焯掉血水，捞起待用。 将猪蹄、花生放入高压锅中。 倒入月子酒、适量清水、食盐。 放入拍扁的老姜，合上锅盖大火炖煮，高压锅出汽15分钟即可。 将炖煮好的猪蹄花生装盘，即可食用。 南瓜豆沙麻团  食材 主料：南瓜、豆沙、糯米粉 辅料：芝麻、食用油 步骤 1：南瓜切片。 2：蒸熟或者用微波炉微熟碾压成泥。 3：加入适量的糯米粉。 4：加入适量的糯米粉。 5：豆沙提前搓成小球。 6：取适量的南瓜面团，搓圆按扁 7：在南瓜面片中包入豆沙馅。 8：收口。 9：刷一点水然后滚上芝麻。 10：锅中倒油烧热，准备炸麻团。 11：中火炸制，以免炸糊。 12：炸熟后捞出装盘。 动动小手点一个赞、评论支持一下小编，你的一个评论小编工资涨1毛。 每日话题：你最爱吃的是什么？ 家常菜 美味 |
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