地道正宗的川菜

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最近一直在减肥，各种不吃主食，所以积累到一段时间以后就特想吃米饭炒菜，热腾腾的大米饭拌上刚出锅的宫保鸡丁，那味道简直了。自己在家做宫保鸡丁的时候一般做的都是家庭版的放胡萝卜、黄瓜丁，都是加上郫县豆瓣酱炒的。但我还是偏爱饭馆里的那个味道。

今天教大家做的这道宫保鸡丁，基本上和外面饭馆是一样的，要用鸡腿肉，鸡胸肉做出来的特别柴。辣椒花椒要稍微有点点糊，也千万不要添加各种什么郫县豆瓣、豆瓣酱等等，我都试过了，加了以后味道完全变了。然后放一些辣椒粉，这样油也变红色的了，这都是我看外面峨眉酒家自己琢磨出来的，可想而知我吃了多少肉，哈哈哈