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猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。 猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒。猪肚鸡具有很好的滋补作用，猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温;健脾胃;用于泻泄、下痢、消渴、小便频数、等症。 猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。 食用方法： 首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。 制作步骤： 1.猪肚清洗干净备用 2.将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右 3.将所有准备好的食材塞入猪肚内，加入胡椒颗粒，胡椒的量根据个人的品味来决定 4.猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时 5.将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
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