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今天还没开始做饭 就已有人提前沏好了茶 小二刚想喝上一杯茶去去火气 却发现这茶非常浓苦
原来达人李清华沏的这壶茶不是用来喝的，而是用来煮饭的！在茶楼给员工做饭的李阿姨，因为茶艺师大多是云南人而自学了云南菜，一道用茶煮出的八宝饭搭配上正宗的酸菜肉末，自学的成果如何呢？拭目以待！
浓茶煮饭减少了配料的油腻感 酸菜肉末中酸菜和西红柿两种酸味融合 每一步烹饪，都堪比专业大厨
普洱茶的选择很讲究： 腊肠和沙虫，先油煸炒一下，再放入电饭煲中，更有味； 西红柿用开水烫一下，方便去皮，切丁炒出的味道也更浓郁； 李阿姨今天不仅带来自学的两道美味，还想向粤菜大厨范玖炘学道粤菜！范大厨准备教给她一道传统的粤菜，干葱豆豉爆鸡球，锅气十足！
菜煲上桌一掀开盖子 那味道，别提多诱人！ 大厨不愧是大厨 每一步都有门道
调味很关键，豆豉还是自制的最好~ 这样煎鸡肉不粘锅：皮朝下，晃动锅，金黄以后再翻面~ 在煎好的鸡肉中再倒入油，这种烹饪方法叫煎炸，将小料和鸡肉分开煎炸更加香，记住小干葱与鸡肉的比例是1：2哦~ 无论是自学成才的李阿姨 还是专业派的范大厨 只要用心下厨，美味都到自家来 八宝饭 食材：大米莲子 花生 沙虫 腊肠 虾仁 普洱生茶 油 做法： 1. 将沙虫和腊肠改刀，用油稍微煸炒一下，备用； 2. 电饭锅中加入大米，放莲子、花生、切好的虾仁、炒好的沙虫和腊肠； 3. 倒入沏好的普洱生茶，开启煮饭模式，煮好后即可食用。 酸菜肉末 食材：猪肉末酸菜 西红柿 香葱 香菜 姜 葱 盐 原味鲜 料酒 酱油 油 做法： 1. 西红柿用水烫一下，去皮切丁； 2. 锅内倒油，煸炒葱姜碎，出香味后，放入猪肉末； 3. 用料酒和酱油调味，加入西红柿丁，继续煸炒； 4. 用盐和原味鲜调味，加入香葱和香菜碎； 5. 放入酸菜，煸炒收汁，盛出摆盘，即可食用。 干葱豆豉爆鸡球 食材：鸡腿红彩椒 小干葱 葱 姜 蒜 香葱 柠檬 陈皮 豆豉 酱油 料酒 蚝油 老抽 油 做法： 1. 鸡腿肉改刀切大块，用葱、姜、酱油和柠檬汁，抓匀腌制5分钟； 2. 2倍鸡肉量的小干葱，一块切成四块，姜切小粒，香葱葱白切段，蒜切蒜末，备用； 3. 自制豆豉，60克豆豉剁碎，加入蒜末和5克陈皮，入锅炒制3分钟； 4. 锅内倒油，鸡皮向下煎制鸡肉，晃动煎锅，煎至鸡皮焦黄，翻面煎至两面金黄 5. 沿锅边烹入料酒后，倒入较多的油，稍微煎炸鸡肉断生； 6. 把鸡肉推到锅的一边，另一边放入小干葱和姜； 7. 炸至小料均呈焦黄色，鸡肉和小料一起盛出备用； 8. 锅内留底油，放入蒜末和香葱葱白，加入少许开水，炒制水分蒸发； 9. 倒入炒好的小料和鸡肉、红彩椒，用自制豆豉、蚝油和老抽调味； 10. 翻炒均匀，放入加热好的砂锅中，撒上小葱段，即可食用。 |
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