自动化鲜米粉设备保鲜工艺研究

        米粉在我国有着悠久的历史和广阔的市场，它是以大米为原料进行深加工，经糊化成型而得。因其营养合理，容易消化，可汤食、炒食、凉拌而深受消费者欢迎，米粉有干米粉和湿米粉2种类型，由于鲜湿米粉（水量含量>60%）保质期短，储存存在易粘结成团，老化等问题，故长期以来米粉工业化生产均以干制为主，但于米粉食用时，过程复杂，费时费力，难以适应现代快节奏生活的需要，且风味不如湿米粉，自动化鲜米粉设备作为一种独特的产品，不仅需要控制微生物指标，还要保持其特有的韧性，口感及外观爽滑，不粘连，断条率低等特性，CHQ自动化鲜米粉设备从保鲜米粉生产的原辅料配方和灭菌保鲜2个关键技术入手，探讨改善保鲜米粉结构，延缓米粉老化，提高米粉品质的工艺技术及方法。

一、方法：
1、自动化鲜米粉设备加工工艺流程：早籼米-去砂、除石-洗米、浸米-粉碎-搅拌混合-熟化、挤丝-复蒸-水洗、酸洗-沥干-装袋-灭菌、检验

2、结论与讨论：保鲜湿米粉易断条，易回生老化，复水时间长，适当添加淀粉、磷酸盐等添加改善米粉结构、延缓米粉老化的必要手段，正确处理酸浸和高湿灭菌是延长保质期、保证米粉外观和口感的重要保证。达到保鲜的目的，保鲜期达到3个月以上；

二、优势特征：
1.全线采用食品不锈钢为主，辅有少量碳钢，保证了产品符合食品安全的要求

2. 自动化鲜米粉设备全程自动化、数字化、程序化，全线设备无缝连接，物料一直受控于设备，工人无需动手，实现了操作的规范化与产品的标准化

3. 配方精准计量控制，工艺参数程序控制，一旦设定，由设备控制，人为不影响

4.工人劳动强度很轻，只需看机，调机换板即可, 全程3人看机，熟练后2人即可，节省人工成本

5.可根据客户的工艺流程与产品质感来制造符合的自动化鲜米粉设备，满足不同客户的需求

等等。。。。

更多详情，敬请期待！