【家的味道】丁奇话美食---《食新食异》赏心悦目的龙眼美食

禅茶一味之夏雨风荷 来自FloridaChineseRadio 00:00 05:50

食物除了果腹，衍生出更大价值是怡情养性。一道美食的本味真正带来的是永无止境的去发现食物本身的美感所在。

新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。龙眼含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血都很有益。

龙眼蔬菜酿虾球

用料：

龙眼10颗、虾5只、胡萝卜半块、芦笋1根、玉米半段、生粉适量、盐适量、黄酒适量

做法：

1.虾剥壳取虾仁

2.胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒

3.龙眼剥壳去核，放在一边备用

4.将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥

5.在剁好的虾泥里放入少许盐、少许黄酒、少许生粉，顺时针方向搅拌均匀

6.将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里

7.锅中烧水，将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里，待上汽后大火蒸10分钟即可。

红枣龙眼银耳莲子汤

这个红枣龙眼银耳莲子汤很美味，银耳含有大量的胶原蛋白，能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：'莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，口感浓甜润滑，美味可口。红枣可以补血，对于女性朋友来说这个糖水不仅好喝还可以起到美容的作用。

用料：

银耳半朵、红枣7颗、莲子16克、龙眼16克、冰糖适量

 

做法：

1.准备好材料，洗净备用。莲子可以提前浸泡2小时（把莲子心去除，以免发苦，不去也可以）。

2.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

3.将银耳倒入锅中，加入清水熬煮，大火煮开转小火慢炖30分钟（最好把银耳的胶质能够煮出来，这样营养会更好）

4.将红枣、龙眼、莲子和冰糖入锅中熬煮，煮30分钟（莲子要想软糯，可以浸泡后和银耳一起煮）一碗晶莹剔透美味养颜的莲子汤就做好了。

牛奶龙眼糕

用料：

椰奶一罐（甜味）、新鲜龙眼十五颗、吉利丁粉适量

做法：

1.龙眼去壳去核后撕成小块

2.椰奶倒入锅中，加入撕好的龙眼煮至沸腾，加入吉利丁液搅拌几下。

3.凉凉后盛入模具中，放入冰箱四个小时即可食用。

龙眼布丁

用料：

1.清水 2400毫升、罐头龙眼里的糖水750毫升（或新鲜龙眼加清水榨汁，然后过滤）、炼奶1罐（400克）、淡奶1罐（505克）、罐头龙眼肉 2罐（净重约480克）、吉利丁粉7茶匙（大约15克至17克左右）

（所有的水份的份量为3900毫升，如不想太甜可减少炼奶的分量，以清水代替。）

做法：

1.将清水、罐头龙眼里的糖水、炼奶、淡奶放入锅内煮沸。

2.加入融化的吉利丁粉。

3.将龙眼肉放入模型中，然后将煮好的液体过滤倒入模型中。

4.待凉后放入冰箱至凝固即可食用。

桂花龙眼朗姆奶茶

用料：

龙眼 10颗、朗姆酒 3勺、牛奶 250毫升、蜂蜜 1勺

做法：

1.龙眼去核，加入朗姆酒，用料理机打成龙眼汁

2.牛奶倒入锅中，用小火加热

3.加入龙眼汁搅拌均匀，煮至快沸腾时关火，加入一勺蜂蜜混合均匀，可加少许糖桂花点缀即可。