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他抬眼看着调酒师。 “一杯干马天尼。”他说。 “是的，先生。” “等一下。我要三份Gondon’s Gin（哥顿金酒），一份伏特加，半份Kina Lillet（利莱开胃酒）。用力摇晃，最后放一大片薄柠檬皮。“ “没问题，先生。“调酒师看起来对这个配方很感兴趣。 ——Ian Fleming, Casino Royale (1953) 1952年，英国记者Ian Fleming在牙买加度假时，在打字机上敲下了这些文字。那时候的他尚不知道，他不仅将创造出一个经典人物，同时还会推动伏特加在美国的崛起。 目前有24集电影，六任邦德扮演者（图片源自网络） 这一系列作品从1962年起被陆续改编成电影，主角正是今日我们耳熟能详，代号为007的男特工James Bond（詹姆斯·邦德），时常面对最危险的敌人，邂逅各式浪漫的爱情。他热衷在社交场合喝上一杯马天尼 Martini，且多为伏特加马天尼。当然，这背后估计是某伏特加品牌和电影制片方精心设计的市场营销。在之后的20年，伏特加在美国从名不见经传摇身成为最畅销的酒类之一。 神奇的特工道具不重样，不变的是必须来一杯martini 此后，人们想到邦德就会想到他爱喝马天尼。然而最开始，他喝的是一款自己发明的鸡尾酒，经典martini的变种——Vesper。 James Bond发明的Vesper Martini在小说的第一集就登场了，但一直到数十年后才终于在007系列电影第 21 集 《皇家赌场》中被搬上大荧幕。 Daniel Craig版本的007 一开始他还没想好如何命名这款酒，直到他遇见了在风雨交加的夜晚出生的神秘女郎Vesper Lynd。 法国演员Eva Green饰演的Vesper “Vesper”是薄暮的意思，邦德听闻，立马觉得就是它了。这个名字听起来很美，而这款酒与傍晚时分也正相匹配，彼时这杯鸡尾酒便会让整个世界都为之沉醉。他跟Vesper说，“我可以借用你的名字吗？我想用它来命名我的酒。” Vesper笑问：“为什么？因为它回味起来有点苦涩吗？” 邦德答：不。因为一试误终身，心中再无他。
《007：大战皇家赌场》（Casino Royale,2006）影片截图 Vesper成为邦德女郎里最特别的一位，而Vesper Martini也成为Martini家族里最富女性色彩的一位成员。因摇晃而产生的略浊酒体如同Vesper身上那股迷人的神秘感，明亮的柠檬皮就像她诱人的美貌，三份金酒带来的杜松子香气有足够的吸引力，额外的那一份伏特加令酒体更干爽饱满，强硬又还带点苦，但后味久久不散，带着半份Lillet的回甘。 本期嘉宾 Sid 上海外滩华尔道夫酒店LONG BAR调酒师 Vesper Martini Bond's Vesper Recipe 3份 Gordon's Gin 1份 Vodka 1/2 份 Kina Lillet “Vodka martini, shaken but not stirred。”（伏特加马天尼，摇晃，而不是搅拌。） 这是007电影中的经典台词，随之而来的争议一直都没有停止——邦德到底懂不懂马天尼，会不会喝酒？一般martini都是用搅拌法制成的，偏偏他要喝用雪克壶摇晃出来的。 上世纪30年代出版的Savory Cocktail Book 1920年代，英国调酒大师Harry Craddock在其代表作《Savoy Cocktail Book》里说到：所有不同类型的马天尼都应该用搅拌来制作。理论上，当一款鸡尾酒的所有原材料都是酒时，搅拌是比摇匀更合适的选择。 基于此，持反对意见的保守派认为，经典马天尼的制作手法只能是轻轻搅拌而不是使劲摇晃。摇晃的过程会摇散金酒的香味，同时让酒液形成很多气泡，使其浑浊，而冰块的碎片更会冲淡酒精的烈度，让马天尼变“水”，破坏它原有的结构——好的马天尼理应拥有油的质感，风味精致柔顺，充分体现细节之美。 持肯定意见的一方则认为，伏特加马天尼（Vodka Martini）跟马天尼(Martini)不一样，后者只以金酒为base，口感追求顺滑，而Vesper因在金酒之外加入伏特加的关系，温度要求更低——摇晃的降温效果明显快于搅拌，口味会更突出、强烈。用摇晃手法来制作马天尼对调酒师的技术是很高的，因为它的出水量更大，一不当心，这杯vesper就成了“水货”。
而影迷书迷的分析理解是，Vesper是邦德的一生挚爱，她死后邦德便再也不点Vesper，取而代之的是一杯Vodka Martini，但不变的是shake带来的那份浑浊，仿若风雨之夜，仿若薄暮。
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