酒吧Bar点合适的鸡尾酒，教你如何优雅地“装”

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　　出了国门自然就都是洋酒的世界，在国内一杯二锅头，呛得泪直流的豪气已经不具备任何装逼资本了好嘛。今天来给大家好好科普一下西方的鸡尾酒，从六大基酒开始，再到推荐的混合酒类饮品，让你在bar喝酒的时候优雅地“装”，顺便还可以和边上美女侃侃而谈。

　　Volka 伏特加：万能百搭酒

　　伏特加是霸道总裁的形象：简单粗暴，无色无味，也是留学生最常接触到的酒的种类。和其总裁形象相反的是，伏特加有着极强的包容性、适应性和变通性：无论是橙汁、绿茶、软饮还是其他酒类都可以出其不意地和伏特加相融合。 辛辣的伏特加一开始并不被喝惯了口感温和甜美的肯塔基威士忌的美国人所认可，直到五十年代美国伏特加酒厂老板马丁和他姜汁啤酒厂的朋友一起设计了“莫斯科骡子” (Moscow mule)－人们才发现将伏特加作为基酒所调制出来的鸡尾酒别有一番味道。

　　Moscow Mule（莫斯科骡子）


　　对于初尝鸡尾酒的人，Moscow Mule首先吸引注意力的绝对是杯具——这是少数指定使用铜马克杯来装的鸡尾酒，的确也很符合战斗种族毛子给人的感觉。基本配方是伏特加、柠檬汁、姜汁啤酒混合，同样也适合在家喝。最突出的味道是姜汁啤酒当中的姜味，配合柠檬的酸味和碳酸口感，喜欢姜味的人会欲罢不能，讨厌姜味的人不一定会很喜欢这一杯。不同酒吧的处理方式不一样，主要影响还是酸味的强度和姜味的持久性，同样有很大的变化空间。

　　莫斯科骡子盛行之后，伏特加迎来了它在美国的黄金时代。调酒师们意识到：纯净且没有个性的伏特加正是能够让他们天马行空，大展身手发挥创意的利器：于是伏特加加上橙汁变成了ktv爆款——螺丝起子（Screw Driver）；伏特加加上西柚汁，杯口抹盐变成了装逼神器－咸狗（Salty Dog）；伏特加加上番茄汁，西芹汁和黑胡椒变成了极富盛名的血腥玛丽（Bloody Mary）；伏特加加上蔓越莓汁和菠萝汁变成了热情奔放的Hawaiian Seabreeze。一瓶伏特加等于30+基本款鸡尾酒，兑你想兑的，总有一款适合你。

　　常见伏特加品牌：Smirnoff斯米诺红牌伏特加，蓝天伏特加(Skyy Vodka) ，绝对（Absolut Vodka），法国灰雁伏特加(Grey Goose) ，雪树伏特加(Belvedere Vodka)


　　White Russian：咖啡牛奶味鸡尾酒，度数不高，口感顺滑 。


　　Black Russian：把白俄罗斯的牛奶换成可乐。

　　Cosmopolitan （大都会）


　　比起鸡尾酒皇后Manhattan，大都会同样名声在外。由伏特加、君度、柠檬汁、蔓越莓汁调配而成，严格来说也不算大量果汁，并且仍然有一定的酒精浓度，但因为充足的甜味、酸味来源以及充分的水果气息，这杯酒绝对算是容易接受，标准的装饰品是红樱桃。味道是现代鸡尾酒标准的酸甜口味，没有特殊的药草等气味，比例适当时伏特加基本只提供了酒精，不会提供过多的其他味道。

　　Screwdriver：留学生家里轰趴的常见酒，橙汁加伏特加。

　　Salty Dog：西柚和盐的神奇搭配，谁喝谁知道。

　　Tequila 龙舌兰：墨西哥之魂

　　龙舌兰是墨西哥的国酒，却并不被大多数国人所接受。这大概是和它又烈、又粗、又暴躁的味觉冲击和辛辣口感有关。龙舌兰在众多基酒里面是相对廉价的，香气没有威士忌丰富，口感没有金酒和朗姆酒细腻，同等价位下获得的体验也没有白兰地那么高；但近年来却通过适当的营销和包装摇身变成了众多美国暴发户的心爱之选，因此见到龙舌兰酒，千奇百怪的酒瓶造型请习以为常吧。

　　说起龙舌兰最出名的大概是20世纪70年代滚石乐队的成员在墨西哥演出时的最爱－龙舌兰日出(Tequila Sunrise)。这款酒色彩绚丽，从黄色逐渐过渡到红色，如同墨西哥的朝霞般的颜色；也有着石榴糖浆，橙汁和龙舌兰碰撞出的味觉火花。除此之外，Margarita玛格丽特这款最初用来纪念已故爱人的青柠汁和盐的搭配也是龙舌兰酒的一绝，热辣的龙舌兰和清甜的柠檬汁的酸甜口味总能迎合大部分女生的味蕾。

　　常见龙舌兰品牌：Jose Cuervo豪帅金/银快活，Olmeca奥美佳，白金武士龙舌兰(CONQUISTADOR SILVER）

　　喝什么

　　Margarita：清纯妹和想装清纯妹的同学酒吧必备，口味酸甜。


　　Tequila Sunrise：多种果汁混合，层次分明，让你醉倒在酒吧直到日出。


　　Whiskey 威士忌：逼格的代名词

　　在美剧《纸牌屋》里时常能看到威士忌的影子：在Frank夫妇的筹款晚宴上一对捐款数十万元的富翁夫妇点了单一麦芽威士忌，记者Lucas去高级酒吧调查Rachel时点了一杯“ Glenlivet,neat” （格兰威特，净饮）立马引来了隔壁应召女郎暧昧的眼光，而幕僚长Doug中国会见土豪冯先生时出现的一杯用价值4万美金Macallan Rare And Fine 1926威士忌调制出的old fashion鸡尾酒更是让人大跌眼镜。不难看出，上好的威士忌是权利和身份的象征，是逼格界的左右护法。当然，也并不能以偏概全地认为所有威士忌都可口且价格昂贵，美国酒吧里的威士忌也有像纸牌屋中平民议员Peter Russo常喝的以及frank职任党鞭期间办公室里放置的价格低廉的普通威士忌。

　　威士忌大致分为四种：苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国威士忌和加拿大威士。根据产地划分，制作过程也大有不同，这里就不一一论述了。对于威士忌的喝法一直众说纷纭。有人净饮，有人勾兑，身份不同，喝法也不同。最为普遍的喝法是加冰（on the rocks）或加水。再有就是利用威士忌作为基酒加上汽水饮料：除了添加可乐，姜汁汽水和苏打水的大众之选外，也衍生出了中国人发明的加绿茶的搭配。当然你也可以选择纯饮（neat／straight up）单一麦芽来体验威士忌的真谛，口感好，逼格高。


　　常见威士忌品牌：

　　Jack daniels，芝华士，Johnnie Walker 尊尼沃克，Famous Grouse威雀，Jim Beam，Canadian Club

　　Manhattan （曼哈顿）


　　鸡尾酒中的皇后，与鸡尾酒之王Martini齐名。由北美的威士忌（波旁或加拿大）、红Vermouth、少量Angostura苦精调制而成，最后加上罐头红樱桃。作为烈酒，口感扎实，但是因为有充足的甜味修饰，所以比Martini好入口，但是……正因为这甜味，苦艾的药草味以及苦精口感叠加起来会让不习惯药草味的人产生“止咳药水”的感觉。但其实这款酒远没到药草系鸡尾酒的那种口味。除此以外，虽然选用了特色没那么鲜明的波旁/加拿大威士忌，但威士忌本身的存在感还是很充足的，也正因为有波旁的独特口味作基础，曼哈顿才不会变成明显药草系鸡尾酒的味道。

　　Rum 朗姆酒：生来叛逆的海盗专利

　　海明威的那句“My Mojito in La Bodeguita del Medio. My Daiquiri in El Floridita.”。是古巴朗姆酒最好的广告。这款在古巴被称为可以忘记一切痛苦的酒实属后劲十足，可以称得上是海盗们的专利。

　　在朗姆酒的出产国，人们喜好不加以调制的纯rum；然而在美国，朗姆酒却是出了名的鸡尾酒基酒。在这儿，只要一提起朗姆酒，最先想到的就是口感轻柔的自由古巴（cuba libre）简单的朗姆酒和可乐的组合十分爽口，虽然制作过程简单却有着长久的生命力，是炎炎夏日里酒吧点击率最高的鸡尾酒之一。 而莫吉托（mojito），作为另外一款以朗姆酒作为基酒而盛名的烂大街鸡尾酒，完美地将薄荷叶，柠檬捣出汁，糖浆还有朗姆酒相结合，透心凉心飞扬让你随时保持口气清新。

　　常见朗姆酒品牌：百加得 Bacardi，摩根船长 （Captain Morgan），哈瓦那俱乐部（Havana Club）。


　　需要口香糖。

　　Zombie（僵尸）：失恋酒，后劲十足，用菠萝汁和百香果的甜味掩盖其一万点的杀伤力。有大量的果汁尤其是菠萝汁味道突出，再加上非常好地搭配了朗姆的香气，因此口味上来说简直是极品，现在在酒吧当中也是非常流行的一款。但“僵尸”本身就得名于“喝多了第二天就变得有如僵尸”之意，一不小心喝倒还是非常容易的。

　　Long Island Iced Tea （长岛冰茶）


　　鸡尾酒之中的大俗货，现在基本是个人都知道这一杯在大众化的口感下是高酒精浓度了。

　　Brandy 白兰地：英雄的酒

　　白兰地是一种以水果酿造的酒，其中以法国干邑最为珍贵。一般来说。白兰地分为VSOP和 XO两大类。XO 相较于VSOP更为高档，价格也大多在千元之上；而你在大多数中国烟酒店看过的轩尼诗、人头马就是VSOP的一种。

　　多数人选择净饮白兰地，但有一款以白兰地作为基酒调制的鸡尾酒也是相当出名——sidecar鸡尾酒。这款以第一次世界大战的军用边斗车命名的，用白橙皮酒和柠檬汁调制的鸡尾酒，如果配上上好的干邑，一杯下去你大概就知道为什么人们称白兰地为英雄的酒。

　　常见白兰地品牌：马爹利Martell，轩尼诗Hennessy，人头马Remy Martin，拿破仑Courvoisier

　　喝什么sidecar：高冷男神酒，烟熏感十足，口感平衡，口味偏酸。


　　如果用一个词来总结这杯酒，就是好喝。三合一调酒本身就是王道了，在基酒本身的素质结合适合做鸡尾酒的考虑以后，最佳的选择就是使用白兰地。除了喝白兰地喝到审美疲劳的时候，这杯酒基本适合任何时候喝。酸甜适中的口感，白兰地本身高贵的香气完全不被掩盖，可以说是在味觉和嗅觉方面都很讨喜的一杯酒。对鸡尾酒爱好者来说则是必喝之选。

　　Alexander（亚历山大）：可可味女生酒，香甜且辛辣，“为成年人准备的奶昔”。


　　这个才是奶油调酒中知名度最高的。最早于1915年的版本是使用Gin、奶油（或者half and half的鲜奶加奶油）、可可利口酒调制，后来再出现了使用白兰地调制的Brandy Alexander，现在基本上都是使用白兰地的了。口感顺滑，像是融化的雪糕，味道也极像融化的雪糕，带有巧克力香和白兰地高贵的香味，香甜容易入口，并且香味比Grashopper略微复杂一些。配合豆蔻粉，整杯的口感都非常女性向。

　　Gin 金酒：为鸡尾酒而生

　　调酒师们说：“龙舌兰（Tequila）和梅斯卡尔（Mescal）可以干饮，伏特加（Vodka）可以冰镇后佐餐，波本（Bourbon）、黑麦啤酒（Rye）和威士忌（Whiskey）可以加冰或兑水后饮用。但是，唯有金酒的独特植物风味能为鸡尾酒的调制起到画龙点睛的作用，使其香气更加复杂浓郁。“

　　金酒，这款起源于荷兰，无色透明，味道清新爽口的基酒不仅是鸡尾酒中使用最多的一种酒，更是名副其实的鸡尾酒心脏。

　　除此之外Gin Tonic这款酒吧爆款也是许多人对于金酒喜爱的开始：简约而不简单的金汤力闻起来有青柠的香气，金酒的杜松子味和汤力水微苦的味道结合到一起，足以让人在繁忙了一周的周五晚上迅速的放松下来。

　　Gin Tonic（金汤力）

　　强烈推荐，没喝过Gin Tonic是人生的一种遗憾。


　　Gin Tonic是高度推荐的一杯。做砸很难，做完美也有很大的空间，从酒的选用到很多细节的处理都会影响最终感觉。配方极简，Gin加汤力水，柠檬角（柠檬汁挤到gin里），即成。柠檬的清香、平衡的苦甜味道、舒服的气泡感、冰凉简单的入口感觉，加上经过温度、柠檬和碳酸气息修饰过的杜松子香气，足以让这杯酒成为永恒。任何一种Gin几乎都能做，而且都是完全不同的感觉（顺便最后我还是回归到Gordon's的怀抱中）。无论男性还是女性，都能很容易地接受这一杯。

　　当然最后还有被评价为 “鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。“的马天尼酒。二十世纪六十年代是马天尼的黄金时代。马天尼从本来一款单调的金酒和威默夫酒调配的鸡尾酒慢慢地进化为现在多口味多样式的鸡尾酒类。这款杜松子酒加苦艾酒，佐以柠檬或橄榄的辛辣鸡尾酒更是家喻户晓。可以说每个调酒师做出来的马天尼味道都不一样，因此马天尼也是最能玩出花样的鸡尾酒类型。

　　常见金酒品牌：哥顿金酒 （最常见），孟买蓝宝石（Bombay Sapphire），添加利金酒（Tanqueray），必富达（Beefeater） ，伦敦干金（London Dry Gin）

　　喝什么Dry Martini：口感锐利，硬汉最爱，把妹必备。


　　Fruit Flavor Martini：女生喝起范儿，男生喝gay的标配。

　　Gin Tonic／Gin Fizz：酒吧爆款，香甜小清新，简约不简单。


　　Appletini / Apple Martini （苹果马天尼）


　　很多人不知道有这么款酒，但其实很好调，而且多数酒吧都有供应，充足的烈度和丰富的苹果香让这杯酒跨越性别的鸿沟。常用的配方大致有两种，都有烈度，都很够苹果，都好喝得让人感动，简直就像小时候第一次喝到苹果味的芬达、中学时第一次喝到冰冻的鲜榨苹果汁一样感动，完全脱离了“吃苹果是为了健康”的心里负担！

　
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