|
夏天，离不开空调，当然，也离不开冰镇西瓜！ 可一个大西瓜，无论是对三口之家、二人世界还是单身狗来说，都太大了！吃又吃不了，冰箱放也放不下。怎么办？ 商家为你想好了，他们切着卖，二分之一、四分之一都可以，还贴心地帮你贴上保鲜膜，让你能不流汤儿地拎回家……  可是，就有人说啦，包了保鲜膜的西瓜，脏！ 也有人说，西瓜装在密封盒里放冰箱才安全！ 大西瓜买来了，怎么保存呢？ CEC食安体验模拟消费者购买、存放西瓜的各种情况取样，委托四川众检四方检验检测技术有限公司，进行菌落总数、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的检测，用专业数据说话——西瓜怎么吃更安全、放心？！ 如果不想看专业的特别长的检测报告，可直接看结果—— 简短干货版 检测结果： 1. 商家分切西瓜并包裹保鲜膜 水果超市（街上）购买的、商家切开并贴上保鲜膜的西瓜样品，检出了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌两种致病菌！这个情况虽属偶然，但确有可能发生，对体质较弱的消费者来说，可能会有健康隐患。 2. 买个整瓜回家自己分切 购买完整西瓜回家自己切开存放的样品，均未检出致病菌。其中放入干净冰箱中、未贴保鲜膜的样品，比贴了保鲜膜和切小块放入保鲜盒存放的样品，菌落总数检出更少。 专家提醒： 1. 若购买完整西瓜 如果家里人口多、冰箱大，建议购买完整西瓜。存放时如果需要切开，在冰箱干净整洁的情况下，可以不贴保鲜膜。 2. 若购买商家包了保鲜膜的西瓜 如果人口少、冰箱小，只能购买商家切开并包裹了保鲜膜的西瓜，建议消费者在食用时，把接触保鲜膜的截面部分切掉1cm，剩余部分就可以安全食用了。 3. 尽快吃完 切开的西瓜即使在冰箱中存放，也尽量在24小时内吃完。  下面，详情来也~ 样品购买 实验人员在水果超市购买了两个分别重十几斤的西瓜—— 其中一个由销售人员对半切开，一半直接贴保鲜膜，另一半再次分切成6小块，分别贴上保鲜膜，之后带走； 另一个西瓜保持完整，带走。 水果店店员称，“这种西瓜一般都切着卖，这么大，一般家庭一次肯定吃不完。” 西瓜样品被送到检测机构保存、取样（成都气温33摄氏度，路程半小时）。  设定检测时间 西瓜样品被带到位于成都的四川众检四方检验检测技术有限公司，检测人员模拟家庭吃西瓜的几种情况，分不同时间段，检测西瓜的菌落总数、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌。 2小时检测：模拟西瓜买回家后先放入冰箱，等凉下来再吃； 5小时检测：模拟早上买了中午吃的情况 8小时检测：模拟早上买了晚上吃的情况 24小时：模拟今天下班买了吃不完，明天下班继续吃的情况。 取样分类 由商家分切成小块并贴膜的西瓜（拎回家路半小时） 6块在购买时已经由销售人员贴好保鲜膜的西瓜小块直接放入冰箱，每一块对应一个时间段，在不同时间段取样检测；  由商家切开一半并贴膜的西瓜（拎回家路半小时） 由销售人员切开的、贴膜的半个西瓜，由实验人员去掉保鲜膜，切小块放入保鲜盒，在不同时间段取样检测；   整个西瓜买回后，先把西瓜和水果刀用自来水清洗干净，然后分切，模拟三种情况放入冰箱存放 ： 西瓜不贴保鲜膜直接放入； 西瓜自己贴上保鲜膜放入； 西瓜切成小块放入保鲜盒后放入冰箱。  （注：检测单位的冰箱，还是很干净的） 五种不同的存放情况下，西瓜会发生什么样的变化呢？ 检测结果 因为细菌培养需要时间，经过一周耐心等待，全部样品的检测结果都出来了。 4个样品检出致病菌 （因取样有偶然性，本次检测仅对样品负责）  注：*0h分别为贴膜西瓜刚买回和完整西瓜刚切开时的取样检测时间 CFU/g：是指每克样品中含有细菌菌落的总数。 MPN/g：固体样品检测限为0.3。 检出致病菌毕竟是特殊情况，所以，小蒲贴心地给吃瓜群众对比了菌落总数——  从数据中可以看出： 购买整个西瓜回家自己切开存放的几组样品，且均未检出大肠杆菌和金黄色葡萄球菌两种致病菌；而且整体菌落总数较低，其中不贴保鲜膜放入干净冰箱的样品，菌落总数最少。 相反，在外购买的已经贴好保鲜膜的西瓜，有4个样品检出了大肠杆菌或金黄色葡萄球菌；而且菌落总数相对较高，其中回家再切成小块放入保鲜盒存放的样品，菌落总数最高（估计下刀次数多啦）。 对此，四川众检四方检验检测技术有限公司技术负责人何芸芸表示，从外面购买的西瓜，受环境影响比较大。 “比如销售人员的身体状况、水果刀具案板的卫生情况、保鲜膜机器一直裸露、人来人往等等。这次从外面买的贴了保鲜膜的西瓜样品中，有4个样品检出了致病菌，说明在买瓜的时候，有致病菌带入，而且恰好污染了这几个样品。虽然这只是一种偶然情况，但对于买瓜的消费者来说，尤其是体质较弱的人群，这个偶然可能就是百分之百了。”何芸芸说。 吃瓜群众注意 切掉1cm表层瓜瓤更安全 CEC食安体验 发现，市售的不少西瓜个头都很大，通常在十五六斤左右，两三口人的小家庭，买一个西瓜既吃不完，拎回家也不好存放。可检测结果证明，在外面买的已经贴了膜的西瓜，可能会有致病菌污染，那怎么避免这种安全隐患呢？ 四川众检四方检验检测技术有限公司的实验人员虑到这种实际情况，又做了一组对照检测。  “在外买的贴了膜的西瓜，放入冰箱存放24小时后先进行检测；然后把接触保鲜膜的截面部分瓜瓤切下1cm，再分别检测切下的截面部分和剩余部分。检测结果显示，切下1cm瓜瓤后，剩余部分的菌落总数很低。这也说明，一般的细菌会附着在食物表面，去除这部分能降低安全隐患。”何芸芸说。 小蒲祝大家，好好吃瓜吧！ 编辑：吴姐 觉莹子 |
|
|
