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不合理的烹饪方法会破坏有益人体的天然营养素。如高温会破坏食物的营养成分；水果罐头不如新鲜水果；陈米不如新米；干菜不如新鲜蔬菜…… 根据以上道理，保证蔬菜的天然营养成分不遭破坏，而且与人健康、长期有直接的关系。 现金我们的餐桌上是大鱼、大肉、海鲜、禽类越来越多，各种酒类、饮料类也更是层出不穷，五花八门，吃得人们大腹便便，头晕眼胀，喝得人们也是胃肠不适，疾病连连。 而我们这个民族的“简朴史”，只为我们造就了特有的清瘦体质和相应的胃肠，这副原来只适应清淡的肠胃不能用以消化这么多的高热能与辛辣厚味的食物。因福得祸的情况越来越多。 今天，你还在饭桌上大吃大喝，明天，也许到医院一查，什么冠心病、高血压、糖尿病、癌症早已“落户”到你的身上。的确，当你享用大鱼、大肉、山珍、海味之际，疾病就很快就临到了你。 如果你改变生活方式，每天有几盘微盐酸甜的生拌菜----莴笋、萝卜、黄瓜之类，其爽口和有益消化吸收自不待言。 微盐生拌蔬菜有开胃、助消化之功效。以甘凉、清淡、滋润一类蔬菜而言，多吃生拌莴笋、莴笋叶、苦瓜、黄瓜、红白萝卜、白菜心、藕、鲜榨菜，对口干、口苦、口臭、口腔溃疡、咽喉火症、鼻干、红眼病、疮癣疹等皮肤病及肝炎、肾炎、便秘、急性膀胱炎、针对性尿道炎、高血压等症均可获预防之益。 再以辛凉一类蔬菜而言，生拌嫩薄荷、嫩藿香、嫩紫苏、芹菜、芫荽、葱、韭菜、大蒜等是对付流行性感冒，营养不良所引起的头痛和肚腹闷胀的良药。 |
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