|
蛤蜊、海虾、扇贝、海虹、海螺 海鲜的哪些部位不能吃？ 常见的海鲜怎样蒸煮，怎样把握火候？ 夏季吃海鲜有哪些禁忌？ 不是海鲜吃出精髓的人还真不一定知道 来，让防城港老渔民教你海鲜的正确吃法 来防城港洗海澡吃海鲜 不要错过哦！ 常见海鲜的蒸煮方法及火候 -1-  蛤蜊：滴水不加干锅煮 一点水也不加，干锅隔水煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。 -2- 海蛎子：开锅后蒸三分钟 将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。 -3- 海螺：煮海螺必须加水 煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！ -4- 虾爬子：蒸时间比贝类久 虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟，较贝类久一些。 -5- 八爪鱼：头和爪子分开煮 八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
-6-  海鱼：蒸鱼最好用旺火 适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。 海鲜哪些部位不能吃 -1- 蟹腮 螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹肠 里面有排泄物，掰开蟹身，可以看到黑色的蟹肠，要去掉。
蟹胃 隐藏在蟹盖上的蟹黄里，内有排泄物。
蟹心 掀开蟹盖，白色星形片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
-2- 虾头虽鲜却积累大量重金属和有害物质，经常食用有害身体健康。虾线里不仅有虾的排泄物而且影响口感。
-3- 扇贝的裙边可以凉拌或爆炒，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的部分是扇贝的内脏，建议不要食用。
-4- 海虹里黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化，请勿吞食。
-5- 海螺的苦胆食用过多因个人体质不同，易引起眩晕症状，建议剔除。
-6- 很多人吃海星会过敏，所以要谨慎食用。
-7- 鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。 ★贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。贝类最好买鲜活的。 ★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。 ★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 ★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。 今日互动 来说说还有哪些 你知道的吃海鲜秘诀？ 大家都在看 国务院同意设立边境旅游试验区后，防城港人山人海！五一游客量暴增！！ ▍内容来源：防城港旅游 |
|
|
