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泡椒凤爪，按我多年的实践做法，基本吃过我做的泡椒凤爪的人都说好吃，泡椒水调制如下 1，泡椒鸡爪所用材料有，小米辣泡椒(最好选择云南厂的味道好，如果泡的鸡爪比较多买2公斤装的小米辣最好，一般泡十斤鸡爪放两包就好了。 2，准备辅料，大蒜仁，洋葱，芹菜(不要叶），大葱，小葱葱白，鲜红小米辣，鲜青花椒(选重庆江津厂的比较好), 香菜梗，生姜，十斤鸡爪放黄柠檬3个切片， 3.香料放，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，干花椒， 4.调料放，白醋，盐，味精，高度白酒 5.注意泡鸡爪用的水不用生水，可以用白干水烧开放凉，或者用桶装纯净水， 6.鸡爪煮制时一定煮熟，煮好后要用清水冲洗 干净，不要有浮油，冲洗干净的鸡爪要控干水份。 以上是我多年经验总结，有不懂的可以关注我私信我，我一一解答。   |
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