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本期专家  张秀荣 研究员 硕士生导师 芝麻与特色油料遗传育种创新团队首席、国家芝麻产业技术体系岗位专家。 一问 芝麻有哪些保健功效？ 芝麻（Sesamum indicum L.）是我国传统的重要油料作物及优质油源，其不仅含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁等，还含有丰富的维生素E和芝麻素（Sesamin）、芝麻酚林（Sesamolin）、甾醇及卵磷脂等功能性成分。 钙含量相当于鲜牛奶2倍，铁含量相当于菠菜5倍，锌含量相当于猪肝1.2倍，而芝麻素等抗氧化成分更是其特有天然抗氧化物质。 《神农本草经》、《抱朴子》、《本草纲目》、《本草从新》、《本草求真》等古代药典都对芝麻的药用和保健功效有所记载，是我国自古至今不可多得的药食同源作物。   芝麻加工食品有600多种，小磨香油、芝麻酱、芝麻糊、麻糖、芝麻汤圆等深受人们喜爱。我国河南、安徽、湖北等地，以及非洲一些国家还有食用芝麻叶的习惯。现代工业还逐渐开发出了芝麻花茶、芝麻饮料等新型食品。       芝麻另外一个重要用途就是在医药、化妆品上的应用了，这主要是归功于其丰富的抗氧化成分如芝麻素等，国际上对芝麻素药理作用的研究可是一大热点，提取的纯芝麻素已被用作医药或添加剂，价值不菲。细心的朋友买化化妆品时不妨留意一下配料表上是否有芝麻素。  二问 古书中的胡麻是指芝麻吗？ 接触过芝麻的人可能会问，很多资料上说芝麻古称胡麻，那么，芝麻与北方种植的胡麻是同一种植物吗？答案是否定的，两者在形态和分类学中属于完全不同的物种。  芝麻 芝麻在克朗奎斯特(Cronquist)植物学分类系统中属唇形目（管状花目）、胡麻科、胡麻属。而甘肃、内蒙古等地种植的胡麻实际为亚麻，属于亚麻目、亚麻科、亚麻属。 据北魏贾思勰《齐民要术》中记：芝麻乃“张骞外国得胡麻（公元前140年）” 。《词源》解释芝麻时说：“相传汉张骞得其种于西域，故名。” 两者混淆的原因可能是，张骞出使西域带回了芝麻和亚麻，因两者种子形态较相似，早期被统称为胡麻，到了宋代，沈括在《梦溪笔谈》中云：“胡麻直是今之油麻（芝麻），更无他说，予已於《灵宛方》论之。其角有六棱者，有八棱者”。因而，宋代以来史书记载的胡麻应该就是专指芝麻了。 胡麻 三问 我国是芝麻的故乡吗？ 尽管史载芝麻是张骞出使西域引入中国的，实际上至今芝麻的起源地并没有定论。 一种观点认为芝麻起源于非洲，另一种观点认为是印度次大陆，两者都还没有确证的科学依据。 近期的分子证据则更多的支持其起源于印度次大陆。近年来，随着考古发现，也有人认为芝麻是起源于我国的云贵高原。总之，芝麻的故乡还不确定，需要进一步的研究。 四问 观赏型芝麻“H16”的诞生过程， 目的性是什么？ 我们都知道“芝麻开花节节高”具有很好的寓意，很多人喜欢芝麻花，但生产上的芝麻花色单一，基本上都是白花的，实际上芝麻资源中也有其他花色的，但因产量、株型不符合生产要求很少被利用。 随着我国人们生活水平的提高，除了对物质的需求增加外，人们更加重视精神的需求，为响应国家农业供给侧结构性改革，满足人们对青山绿水、生态宜居、休闲旅游等多元化需求，中国农科院油料所芝麻与特色油料遗传育种创新团队选育了“H16”。 观赏型芝麻“H16” 首先，广泛搜集国内外资源，使我国芝麻种质库保存的资源达8000余份，并从中鉴定出紫花资源“武宁黑”,但该材料株高较高，叶片较大，花絮稀疏，因而用另一个株型较好的“meden”作为父本与其杂交后，经多年选育而成了我国第一个具应用价值的观赏型品种“H16”，该品种株高矮化、株型紧凑、花序密生、花期长达30余天，是兼具观赏和籽用的品种，既‘秀色’，又‘可餐’。 五问 观赏型芝麻与普通芝麻的究竟有何区别？ 观赏型芝麻和普通芝麻的区别首先在于用途，普通芝麻追求的是高产、稳产，而观赏型芝麻注重体现观赏价值，比如花色鲜艳、美丽、夺目，而对产量水平没有过于苛刻的要求；其次，在品种形态上，普通芝麻一般植株高大，多数品种株高可达2米以上，而观赏芝麻则要求株高中等或矮化，低于人的视线，且要整体株型美观。 六问 观赏型芝麻能放心吃吗？ 芝麻毕竟是油料作物，用于食用或油用还是它的老本行，观赏芝麻只是增加了它的观赏价值，比如改良花色、叶色、株型等。理论上其种子的营养成分不会比普通芝麻低，可以放心食用。 七问 观赏型芝麻可以作室外绿植吗？ 观赏型芝麻苗期叶色浓绿，花期节节盛开，是可以作为绿植的。芝麻属于高温短日照作物，适宜在环境温度达到25度以上生长，在我国大部分地区的6月至10月是可以种植的，适宜在街道、公园、庭院及景区用作绿化和观赏。 八问 观赏型芝麻该如何栽培？ 总体上观赏型芝麻的栽培方法与普通品种没有太大的区别，一般在5月中旬至6月中旬播种较适宜，种植地块要求土壤上松下实，每亩播种量300g左右，3-4对叶时每亩定苗10000-12000株。具体种植时还要根据土壤肥力、管理条件等进行调整，一般土壤肥沃的地块适当把种植密度降低一些，行株距大一些；而土壤较贫瘠的可以种植密一些。 另外，为突出观赏性，在山坡地等地势起伏的地方种植效果更佳。 九问 能用于室内摆放，改善环境吗？ 芝麻属于高温短日照作物，对光照比较敏感，适宜种植在阳光充足的地方，在阴凉处开花有延迟、节间长度增加，因而不宜长时间摆放在室内，但可以种植在阳台。 采写｜李海燕 陈莹 设计制作｜陈莹 专家及团队介绍 专家介绍：张秀荣研究员从事芝麻种质资源与育种研究工作30余年，以第一完成人获省级科技成果奖励3项，其中一等奖2项，以第一或通讯作者发表论文70余篇，其中SCI收录32篇，主编出版专著1部，获发明专利7项、新品种权1项，主持育成芝麻新品种21个，培养研究生10名，被授予全国五一巾帼标兵、湖北五一劳动奖章、中国农科院优秀共产党员、油料所女职工标兵等荣誉称号。 团队名称：芝麻与特色油料遗传育种创新团队 所属单位：中国农业科学院油料作物研究所 芝麻与特色油料遗传育种创新团队是首批进入中国农业科学院创新工程的团队之一。主要开展芝麻与特色油料种质资源精准鉴定、重要农艺性状功能基因发掘、高产抗逆优质适宜机械化新品种选育等研究。团队现有研究人员14人，包括首席1人、骨干6人、助理7人。率先完成芝麻基因组测序、核心种质大规模重测序，挖掘出一批重要基因，创建了芝麻多组学生物大数据在线平台，结果发表Genome Biology、Nature Communications、Nucleic Acids Research等著名期刊，有力推动了全球芝麻分子生物学研究。与亚、美、拉和非洲多国开展了广泛交流合作，引进和培养青年英才4名，培养院级A类人才1名。2013年启动以来，发表SCI论文26篇，育成新品种10个，获省级成果奖2项，其中“芝麻种质基因库的构建、发掘与育种应用”获湖北省科技进步一等奖。 感谢您耐心阅读我们的作品， 来源：农科专家在线 |
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