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大家好这里是美食大调查,我是爱分享的成哥！ 今天是二十四节气的立秋，天气转凉，因为小编是北方人，每到过节，或者特殊的日子，家里就会包饺子，真的是怎么吃也吃不够，现在回家也是要吃饺子的，这不仅仅是因为味道鲜美，更是一种根深蒂固的情感 今天就给大家分享一下，五种饺子馅 的做法 玉米猪肉馅材料 香菇、木耳、红萝卜、甜玉米、香葱、肉末，饺子皮， 步骤 1：玉米剥粒，香菇木耳泡发洗净切丁，胡萝卜切丁，香葱洗净切段。 2：锅里倒适量油，把处理好的香菇木耳胡萝卜丁玉米粒下锅翻炒，加适量盐和生抽，还有小半碗水，炒至五六成熟，稍微闻到香味即可 3：准备好的食材，按照菜肉比例1:1放入，打入生鸡蛋即可 玉米猪肉馅，既有猪肉的香味，还有玉米的甜味，是我比较喜欢吃的，玉米本身也是粗粮，害怕长肉的女生也可以多吃点， 木 耳 三 鲜 馅材 料 黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。 步 骤 1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。 2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。 牛 肉 豆 角 馅材 料 牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。 步 骤 1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。 2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。 3.记得分三次放水搅拌， 白 菜 豆 腐 馅材 料 白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。 步 骤 1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。 2.在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可。 3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃。 虾 仁 三 鲜 馅材 料 鲜肉馅300g，虾仁200g，冬笋500克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆)。 步 骤 1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。 2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可。 小诀窍1：荤 素 1 : 1 好 吃 最 营 养 饺子好不好，全在馅一口。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。 : 2：先 加 调 料 再 加 水 拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。 3：同 一 方 向 分 次 搅 拌 许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。 4：一 份 肉 打 半 份 水 做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。 |
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