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现如今人们生活水平的提高，海参作为常见的大补食材，其做法也是非常之多。毕竟外形难看的海参如果不经过加工处理，很难吃的下去。中国美食文化博大精深，就算再难看的美食，也能做成美味佳肴，毕竟海参还是人间美食。今年人工养殖的海参受高温影响，90%以上的辽参化成了水，底播养殖的野生海参不受影响，估计海参价格会受到很大的影响，如果想要购买野生海参，可添加微信号haishen3000。
下面来给大家分享美味海参的一种家常做法，汽锅排骨海参。汽锅是滇菜菜系中独有的一种烹调食物的方法。我们都知道云南建水是非常著名的陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是汽锅。将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。注明的有汽锅鸡、汽锅鱼、汽锅肉等等，今天给大家介绍一款独特的汽锅排骨海参做法。
所需食材：海参300克，排骨500克，杏鲍菇150g，食盐5g，葱15g，姜10g，胡椒粉3g，花雕酒10ml。
1、精选优质至臻野生淡干海参提前泡发洗净，猪排骨斩块洗净，杏鲍菇洗净切片。 2、将排骨放入碗中加葱姜，盐，胡椒粉，花雕酒拌匀腌制2个小时。 3、将排骨均匀的铺在汽锅底部，再垫上一层杏鲍菇和天麻片。
4、砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅，用毛巾将缝隙堵上，旺火上汽。 5、将海参放入汽锅中。 6、转小火蒸1小时10分钟关火即可。
注意：在蒸制过程中，汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。以上就是海参的家常做法，汽锅排骨海参的全部内容。 |
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