可盐可甜，可配海鲜可搭排骨的芋头家常做法

秋天真是个美味的季节，瓜果飘香，五谷丰登，我还发现一个有趣的情况，是什么呢？哈哈哈秋天除了树上的瓜果累累，还有埋在土里的美味也都成熟了，等着人们去“挖掘”呢，今天我们就来挖一挖芋头。

一、先介绍1道经典的甜口芋头做法-拔丝芋头

做法很简单，就4步-炸芋头-熬糖-混合-开吃

1、买来新鲜芋头，去皮，洗净，最好选小点的芋头不用切，大点芋头需要切块，块的大小以一口能吃下为宜。

2、锅里倒入油，烧热，放入芋头，然后中火慢慢炸，外表金黄就好了，此时芋头刚好外焦里嫩。

3、将芋头捞出沥油，另取一盘子，底部刷一层薄薄的熟油，将空好油的芋头放入盘内。

4、锅里留少许底油或另取一口锅放少量油，油热后放入绵白糖，可以先少放点，太稀了就再放点。

5、关小火慢慢的熬糖，直到冒小泡泡时，加入半小勺醋，继续慢慢熬糖，到糖的颜色变黄，再转红，这时关火。

6、将炸好的芋头放入锅中，快速颠几下让芋头均匀沾上糖浆。

趁热上桌，吃的时候在凉水中蘸一下。

二、介绍一道甜汤-红豆芋头团子汤

1、红豆提前冷水浸泡2-3小时。

2、芋头洗净，切小块，放入电压力锅。

3、锅中加入泡好的红豆，小汤圆。

4、盖上盖子，按“煮粥”键，静等美粥出锅。

三、肉不欢-芋头炖排骨

1、排骨冷水浸泡2小时左右，可以去掉血水，使排骨更嫩。

2、芋头去皮洗净切大块。

3、不粘锅中放少许油把排骨煎至两面金黄，放入葱白、蒜片、姜片煸炒两下，炒出香味。

4、加入没过排骨量的开水，焖20分钟。.

5、然后加入芋头，生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐中小火再煮20分钟，简易家常排骨完工。

6、可将排骨换成鸡翅或红烧肉，反正家里有啥就放点啥，都是美味。

四、胶东小明星-芋头炖蛤蜊

1、芋头去皮，洗净。

2、蛤蜊洗净，备用。

3、葱切段，姜切片或丝备用。

4、锅里适量食用油，不用放太多，油热后，放入葱呛一下锅，倒入味极鲜、生抽，然后放入芋头，开始翻炒。

5、炒到汁液较少，加入凉水，水量要没过芋头，盖上盖子大火烧开小火慢炖。

6、用筷子插一下芋头，能轻易插入就代表熟了，这时候放入蛤蜊，再放入盐，盖上盖子炖到蛤蜊都张开嘴了，就好了。

7、放入鸡精，再撒点香菜，就可以出锅啦！一个字-鲜！