放什么香料，炖肉能更加入味？

炖肉时香料有四大功能。第一去腥，用肉桂，良姜，辛荑为主。第二提香，以八角，草果，丁香，毕卜为主。第三烂肉入味以山楂为主，烂肉后更易入味。第四解腻以花椒为主。各种香料相辅相成，有的兼具各种功能，但炖肉都应少放，放多了喝汤像喝中药，卤肉时可多放点，煮肉时还是大葱大姜，干辣子，盐，绍酒少许即可，大道至简，汤鲜肉美!