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完整知识，请点击上方音频收听 以下为音频精华内容 喝茶文化发源自中国，茶几乎是中国人必不可少的饮品，更是世界三大饮料之一。中西方都认为，适量喝茶有益于身体健康。 研究表明，茶叶中的茶多酚可以调节新陈代谢，降低血糖、血脂，还能减少脂肪、保护血管。 但是在茶叶的加工过程中，茶多酚会随着发酵逐渐减少。所以越新鲜的茶叶中，茶多酚的含量往往越高。 但不管是什么茶，茶叶中都含有一些不溶解于热水中的营养素，例如胡萝卜素、维他命E、矿物质锰和食物纤维等。 除了泡茶，有没有更好的办法能够获得茶多酚呢？ 答案就是“吃”茶，而且最好是选择抹茶。 抹茶是一种亮绿色的茶粉，兴起于中国唐朝，被称作“末茶”。 研究表明，抹茶保留了茶叶中的500多种成分，纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍。一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。 1 抹茶真假 在市面上，有很多商家会用绿茶粉来冒充抹茶。专家告诉我们，有4个标准可以帮助我们来判断抹茶真假。 颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。 味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。 香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。 细度：抹茶细度达1000目以上，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。 鉴别抹茶粉还有一个方法就是暴晒。正宗的抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰；而加了色素的绿茶粉，不论怎么晒都不会褪色。 2 抹茶正确吃法 专家向我们推荐了3种关于抹茶的吃法。
先将碗或玻璃杯洗净，再将一平匙抹茶倒入，冲进150ml左右温水。 用抹茶刷将抹茶捣开后，即可品味原汁原味的抹茶。具有降脂解腻的作用。
先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，再倒入白糖，冲入20ml左右热水后用抹茶刷将抹茶捣开。 再加入150ml左右冷水，放入冰块搅拌一下，即成一杯婉约甜蜜、冰含茗香的“冰抹茶”。 最后一种，是在你为增重发胖而烦恼时，适合饮用的活力抹茶。你有兴趣尝试吗？具体的做法是什么呢？ 答案就在正文上方的音频里！ 欢迎点击音频，收听完整知识！ 今日小结 喝茶对身体健康有益，却难免造成茶叶中茶多酚的损失。用绿茶做成的抹茶粉，能够最大限度地保留茶叶中的营养成分，而且制作简单，正适合夏季饮用。 今日互动话题 |
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来自： 成都生物所 > 《养生堂、我是大医生》
