茶黄素,最早是由RobertsEAH发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,是一种特别好的营养成分。在众多的茶叶中,红茶中的黄茶素是最多的,那绿茶中有茶黄素吗?
茶黄素,最早是由RobertsEAH发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,是一种特别好的营养成分。在众多的茶叶中,红茶中的黄茶素是最多的,那绿茶中有茶黄素吗? 绿茶中含有丰富的茶黄素,这是绿茶茶汤呈绿色或黄绿色的主要原因。不过,茶黄素是会与空气中的氧气发生氧化反应的,绿茶在空气中放置久了茶黄素就会变氧化成茶红素或茶褐素,这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色。 茶多酚:是茶叶中的多酚类化物质的总称,其主要作用是抗氧化。 糖类:茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖,也有蔗糖、麦芽糖等双糖。 蛋白质:含量约20%,但基本不溶于茶汤。 生物碱:包括茶碱、可可碱、咖啡因。 维生素:维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质,茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素。 氨基酸:含量不高但种类很多。其中茶氨酸含量最高,其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水,决定茶汤的鲜爽度。 矿物质:茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素。 降脂减肥 现代医学研究表明,绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等物质,尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用,可促进脂肪燃烧,降低血液中的血脂及胆固醇。 预制心脑血管疾病 绿茶中的茶甘宁,可增强血管的韧性,经常饮用,血管不易破裂。因此,常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。 延缓衰老 绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性,清除自由基。所以,经常饮用绿茶,可起到延缓衰老的作用。 防止口臭 绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌,减少牙菌斑及牙周炎的发生。单宁酸可以防止食物渣屑繁殖细菌。 改善消化不良 如果实由细菌引起的急性腹泻,可喝绿茶减轻消化不良症状。 总的来说,茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”,有降血脂的作用,茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收,还能抑制人体自身胆固醇的合成;且绿茶中是含有黄茶素的,所以绿茶具备很多作用。 来源:普洱茶网 |
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