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说到刺身，你大概会想起那些整齐切成一口大小的深红色鲔鱼、粉嫩肥美的鲑鱼或者晶莹剔透的鲷鱼生鱼片。这些都是在日本或全世界的日本料理餐厅常见而深受欢迎的生鲜美食。不过，可以在日本品尝到的美味刺身可不止于此。某一些刺身看起来就怪怪的，或许会让你倒胃口，但对于勇于尝试的吃货们来说，都是不可错过的美食。 海鲜是最典型的刺身。除了经典的鲔鱼、鲑鱼和鲷鱼，在日本，几乎所有的甲壳类和软体动物都可以做成刺身美食，章鱼和鱿鱼就是两大代表。另外，在一些地方食店(主要在一些以海鲜闻名的城市)，你可以找到更特别的刺身菜式，例如虾子、海螺、鲍鱼和牡蛎。 羊肉刺身是在日本也鲜有耳闻的一种刺身，然而我在冲渑的某一家居酒屋尝到了它。羊肉通常都带有一股浓烈的羶味，但是因为羊肉刺身是冰凉的，部分肉质还在冷冻状态，羊羶味也就被除掉。比生鱼片更纤薄的羊肉刺身，吃起来却不失柔软口感喔！ 再来就是“鸟刺し”(Tori-sashi)鸡肉刺身！欧美的朋友听到就不寒而栗了吧，尤其在美国，生吃鸡肉有极高的风险导致沙门氏菌中毒，但在日本，却只出现过零星的事件。比起美国，日本的鸡只养殖规模较小，鸡肉的素质也因此较佳，而提供鸡肉刺身的餐厅，也只会在拿到符合新鲜标准的鸡肉货源时才作出限量供应。鸡肉刺身口感柔软、纤细，沾上酱油或是佐配特调的柚子酱，更为完美。鸡肉刺身让我一试难忘，从此我每到一家居酒屋都会寻找这道美食！ 最后，你大概没有吃过这道相当人气的马肉刺身(马刺し，Ba-sashi)。有时候会以「樱肉」(Sakura-niku)之名出现在菜单上的马肉刺身，肉质柔软却又比牛肉更有咬劲，味道浓郁，而且带有微妙的回甘。以马肉刺身享誉盛名的地区是西九州的熊本县，但视乎马肉的供应，其实日本各地都吃得到这款刺身，并常见于餐厅的当天推介菜单中。吃马肉刺身时沾一点酱油，让人回味无穷，是我非常推荐的料理！下一次，当你置身于日本的居酒屋准备来一场味觉探险之旅，尽管问问店家有什么限定刺身吧！祝你吃好吃满！ 关注大叔，有好吃的！ 从零基础开始学做菜，每天教会您一道菜，每年就会做360道；快速成为大厨，可以为家人做一道道好菜啦！ |
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