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啤酒鸭是一道非常有名的菜品，在我国的全国各地都有，因为风味独特，香味浓郁而深受大家的喜爱！顾名思义，啤酒鸭就是在做鸭子的时候，加入一些啤酒，这样鸭肉会更加的鲜嫩，口感会更好，而且香味会非常的浓郁，所以所有人都认为，啤酒鸭肯定是放啤酒，不然怎么叫啤酒鸭？ 但是，眼见的不一定是真实的，今天，我们就像告诉大家，啤酒鸭并不一定是加啤酒，以为50年厨龄的老厨师告诉我们，啤酒鸭其实可以用白酒，而且用白酒会比用啤酒更加的香，肉质也更好！老厨师说，啤酒一般都是麦酒，香味和鸭肉能很好的结合，但是，白酒的是有稻谷提炼的，而且提炼更加的纯正，和鸭肉能够更加紧密的结合，做出来的啤酒鸭更加的香甜可口！ 下面，我们就把老厨师传授的白酒鸭的做法，一并交给大家，希望大家能自己做出来，享受一下白酒鸭的美味！ 先热锅，加入少些香油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒，在充分爆香之后，我们把洗干净，切均匀的鸭块加入，进行翻炒，调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。接下来我们就要加入白酒了，一般一份啤酒鸭的量，我们加入3两白酒，白酒的品质越好，香味越浓，加入白酒之后，立马加入水分，知道淹到嘴上面一块鸭肉即可，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。 等40分钟差不多的时候，我们观察汁水收得怎么样了，看情况揭盖，汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉和香葱味道更好。 这就是老厨师教我们做的白酒鸭，味道比啤酒鸭更甚！香味相当的浓郁，鸭肉一丝丝，口感非常好，吃过一次绝对会爱上的，如果你对这种做法有一定的兴趣，建议你试一试，说不定你能一次成功哦！这样又有一道拿得出手的菜品了！ 如果觉得还不错，大家可以关注一下我哦~我每天都会更新一些有关于厨艺方面的小技巧和小知识，我们可以在厨艺上一起进步！做一个能自给自足的吃货 |
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