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前几天给一个朋友鉴茶。 鉴完后，告诉他，茶只是年份虚报，渥堆做旧，勉强还是可以喝。但是一定要密封储存，用铝袋、塑料袋和纸箱封好，否则过两年进水跑气了，就不能再喝了。 然而，这位朋友一脸惊讶，呀，我们北方，天气很干燥的，不用这么麻烦吧。你说的这种包装方法太麻烦了，不适合我。 看，这又是一个以“北方天气干燥”为由，在存白茶这件没有理由偷懒的事情上偷懒的朋友。 白茶的陈化，需要水分，但只是需要极少量的水分——只需要极之少量的，来自于密闭的纸箱中的、微弱的空气中的水分子，便OK了。 北方的空气再干燥，它必竟还是有水分的，如果不用三层密封法严严实实地保存白茶，而是直接让白茶裸露在空气中，或者半裸露在空气中，或者让白茶极容易接触到空气，都是很容易让白茶吸收过多的水分，受潮，从而发霉、泛酸、变质的。 存白茶的三种错误方式之一： 直接用拉链袋封装 直接用饼袋装白茶饼，或者直接用散茶袋装散白茶，是列位看官们在白茶储存的时候，最容易犯的一个错误。 为什么？ 因为这两种方式，特别简单，而且也美观，并且，取用茶叶非常之方便。 （错误存白茶方式：用散茶自封袋存散茶） 简单，直接把茶饼或者散茶放进去，拉上袋口的拉链，就可以了。随便往哪个地方一摆，比如抽屉，比如书架，比如柜子，就完事。 美观，如果茶多，把所有茶袋子往那里一摆，整整齐齐的一个连队，像整理好的文件袋一般，看起来十分的顺眼。 方便，这种方式，想喝哪种茶，不必去开箱子，直接拿出来，拉开袋口的拉链，就能取茶，非常适合懒人，比如李麻花。 （错误存白茶方式：用饼茶自封袋存白茶饼） 然而，这种拉链袋存白茶的方式，三五天还可以，长时间下来，可真的不行。 首先，袋口的拉链，是简易的，容易坏，容易脱胶，每天拉合几次，每个月拉合几百次，没多久就坏了，岔口了，不密封了，跑气了。 其次，有些看官比较粗心，每次拿完茶，只是随便捏捏口，并不认真检查拉链是不是真的全部拉合了，是不是全部合紧了，有时候会留下一个两个的小缺口没拉紧，也会让茶叶跑气、变味。 第三，拉链袋，采用的材料，厚薄不一，良莠不齐，并且由于是简易包装，耐磨损度不如正规包装来得结实，尤其是饼袋，多拉几次，多揉几次，边角容易绽开，纸质容易破裂，存在里面的白茶，跑气和变味只是迟早的事。 （错误存白茶方式：没喝完的茶叶用单层铝袋包装） （错误存白茶方式：没喝完的茶叶用单层铝袋包装，用小夹子封口） 存白茶的三种错误方式之二： 箱子经常开合 存茶箱的经常开合，对白茶的储存来说，也是致命的打击。 比如，早晨想喝茶了，把大箱子给打开，中午出去吃饭了，把箱子关上。下午想喝茶了又打开，到了晚上再关上。 如此往复，不出三个月，箱子里所有的白茶，全部会受潮。 在这样高频的开箱和关箱之间，风不停地进入茶叶储存箱子内部，空气也不停地随着我们开箱取物而大量涌入。 这些涌入的空气，带着大量的水分子，很快便会与箱子中原本干燥的茶叶结合在一起，令茶叶受潮，时间长了便会引起发霉，发酸，最终导致茶叶变坏。 说到这里，提起一句题外话，有位茶友问村姑陈，存坏了的白茶，还能喝吗？ 我默默地想了想发霉的茶叶里的霉菌指数，想象了一下喝下一杯充满霉菌的茶汤，那些张牙舞爪的霉菌，呐喊着滑下肚肠 ...... 最后还是建议茶友，把存坏了的白茶给倒掉。 断士断腕，刮骨疗伤。 有些时候，我们要学关羽。 （错误存白茶方式：箱口经常开着） （错误存白茶方式：纸箱张口不密封） 存白茶的三种错误方式之二： 三层包装没贴牢固 还有一部分客人，茶买回去之后，按村姑陈的要求，三层包装，离墙离地，但为什么过了一年，茶还是没存好呢？ 当时我也觉得纳闷，就请茶友发了图片过来。 一看，恍然大悟。 外箱是关起来了，但箱子没贴透明胶。并且，内部的铝袋与塑料袋这两层袋子，没有封口，只是胡乱捏合在一起，封口处松松地， 只要一开箱，空气就能顺利跑进去。 如果是短期存茶，比如三个月之内就会喝掉，同时房间又特别干燥，干度能达到70-80%，在这种情况下，纸箱不贴透明胶也是可以的。 但是，如果房间的空气干度达不到70-80%，而且茶叶要存个三五年才拿出来喝，那么，这样不封箱口的储存方式，一定会让茶叶缓慢吸水，缓慢受潮变质的。 这种不封口的方式，比起前面经常开合箱子拿茶的方式来，它对白茶造成伤害的威力要小许多，也慢许多。 但是，天长日久的，难免出事。 茶叶和水分子，会日久生情。 （错误存茶方式：内袋不贴透明胶带密封）
（错误存茶方式：外箱口不密封） 1.离墙离地 我们知道地板容易潮湿，尤其做卫生擦地的时候，地板容易残留水分，久而久之，有可能让贴地存放的纸箱受潮，从而影响到箱内的茶叶的品质。 在南方，梅雨季节，空气里是特别潮湿的，尤其福建广东这种蛇虫出没的湿热之地，在南风天，连墙上都有可能渗水。 因此，正确存白茶的第一个方法，村姑陈要教给大家，离墙离地存放茶叶箱。 先把装茶叶的箱子密封起来，再放在木架子上。 要领是悬空，离地，不贴墙。 如下图。
（正确存白茶方法之：离墙离地） 2.三层密封 自从村姑陈提出“三层密封法”存白茶之后，给许多茶友带去了福音。 以前，大家存白茶，就是拿个箱子，拿个塑料袋随便装一装，扭紧袋口，便算是储存了。 现在有了三层密封法，大家的茶叶，存坏的机率低了非常之多，时不时有感谢信飞过来，村姑陈觉得非常欣慰。 鉴于有部分新加入的茶友，并不熟悉“三层密封法”，因此，下文会用图文并茂的方式，重新再讲述一遍。 给新茶友学习，也让老茶友温故而知新。
（三层密封法第一步：铝袋折叠、叠紧密封）
（三层密封法第二步：塑料袋折叠、叠紧）
（三层密封法第三步：塑料袋外口贴上透明胶固定，保证袋口不滑开，不张口）
（三层密封法第四步：用透明胶将纸箱口横向密封）
（三层密封法第四步：用透明胶将纸箱口竖向密封）
（三层密封法第四步：用透明胶将纸箱边沿密封） 3.用小茶罐分装 大批量茶叶，封存了。 但平时要喝茶，怎么办呢？ 可以用小茶叶罐分装出来，一次性装几罐，装够喝一个月的量，等喝完，再开箱进行第二次分装。
小茶罐上可贴上标签，写明茶名，摆在书架上，也是一处亮丽的风景。 譬如村姑陈的茶友刘姐姐，一个注重生活品质的女子，就自己打印了不干胶，印上茶名，贴在茶叶罐子上，方便平时取用。 看了她发来的存茶图片，村姑陈深深觉得： 生活处处是学问，细节之处见真章。
诗经有云：投我以木瓜,报之以琼琚。 生活中不乏相互赠答，礼尚往来的故事，对人如此，对茶亦是如此！ 你若投白茶以木桃，他日，它必报之您以琼瑶，今日您细心呵护，假以时日，时光会把最好的它送给您。 或许，还有茶友耿耿于怀日常的方便，但如果把方便当成随便来使用，那么来日方长的时候，那么等它变质的时候，那么留给您的就未必就真的是方便了。 花有重开日，人无再少年。 莫等一款白茶存没了风采，空悲叹！ 为了留一口好茶，请善待它吧！
2018年，《白茶鉴茶课堂系列》的原创文章 |
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